Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, a canela em pó e o sal.
Em outro recipiente, bata os ovos ligeiramente e adicione o leite. Misture bem.
Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea. A consistência da massa deve ser mais grossa do que a de um bolo tradicional.
Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda em fogo médio-alto.
Com o auxílio de duas colheres de sopa, pegue porções da massa e coloque-as delicadamente no óleo quente. Tenha cuidado para não colocar muitos bolinhos ao mesmo tempo, pois eles precisam de espaço para expandir durante a fritura.
Frite os bolinhos até que fiquem dourados, virando-os delicadamente para que fritem por igual dos dois lados.
Retire os bolinhos do óleo com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
Em seguida, passe os bolinhos ainda quentes em uma mistura de açúcar e canela em pó, cobrindo-os por completo.
Repita o processo até terminar toda a massa, adicionando mais óleo na panela conforme necessário.
Sirva os bolinhos de chuva ainda quentes e aproveite-os como uma deliciosa opção de sobremesa ou lanche.
