O abacaxi não é uma única fruta, mas um monte de frutas sem sementes fundidas sob um caule comum. O mundo aprecia o abacaxi como uma fruta fresca e o melhor sabor é alcançado permitindo que a fruta amadureça na planta antes da colheita. Uma vez que o abacaxi é colhido, ele não amadurece mais nem aumenta sua doçura, mas mantido à temperatura ambiente, diminui sua acidez. O amido nas folhas semelhantes a espadas da fruta se converte em açúcar e o passa para as frutas. Ao remover a fruta da planta, esse elo de doçura é cortado.
Boa parte do abacaxi é comercializado em rodelas, pedaços e, por fim, o suco. Abacaxis enlatados perdem cerca de um terço do seu conteúdo de vitamina C e o bromo contido é completamente perdido durante o processamento. No entanto, os comprimidos/cápsulas de bromo estão disponíveis como suplemento dietético. Descoberto em 1957, o bromo lain é um grupo de enzimas proteolíticas. É extraído do caule da planta e acredita-se ser um anticoagulante natural e, portanto, ideal para combater doenças cardíacas, artrite e outras doenças. O Bromo Lain é recomendado no tratamento de sinusite e cicatrização de feridas. É um agente antiinflamatório e é igualmente útil em queimaduras e lesões esportivas. Na verdade, ajuda em dores musculares, dores nas articulações e entorses, bloqueando a produção de compostos que causam inchaço e alfinetes.
O abacaxi é usado em uma variedade de pratos e sua presença global pode ser vista em chutneys indianos, arroz indonésio, pudim latino-americano, etc. O abacaxi vem embalado com vitaminas A, C e pedaços de B. é uma boa fonte de açúcar natural e é 85 por cento de água. Na verdade, é baixo e colesterol, mas rico em fibras e minerais como potássio e sódio. No entanto, a fruta é mais conhecida por sua enzima de digestão de proteínas, o bromo. Colombo ficou igualmente impressionado com as suas práticas medicinais em voga – cicatrizar feridas sofridas em batalhas, uma bebida digestiva, sobretudo depois de fartos banquetes ricos em pratos não vegetarianos. As mulheres o usavam como agente de limpeza. Os jovens caribenhos foram obrigados a correr descalços nas plantações de abacaxi para demonstrar sua ousadia machista.
Hoje, a enzima proteolítica é extraída do caule e utilizada de várias maneiras nas etapas de práticas antigas. Reduz o risco de doença cardíaca coronária, pois inibe a formação de coágulos e quebra a placa acumulada nas artérias. O bromo reduz a dor, inchaços, artrite reumatóide, inflamações articulares. Serve como enzima digestiva, cura úlceras gástricas e atua como supressor do apetite; ajuda na absorção de drogas e aumenta o acesso de vários antibióticos. O Bromo Lain ajuda a limpar as condições dos brônquios e proporciona alívio na sinusite e na dor de cabeça. É eficaz em inchaços, dores, queimaduras e feridas e isso leva ao uso cosmético de quebrar as camadas mortas da pele e promover as camadas internas mais macias. O suco é um ingrediente ideal em vários produtos para cuidados com a pele. Brome lain é ideal para remover verrugas e os nativos de Guadalupe usaram o suco concentrado para remover os pelos do corpo. A enzima é tão poderosa que os trabalhadores das plantações são obrigados a usar luvas ou correm o risco de ter as mãos comidas.
Além dos benefícios medicinais, o brome lain faz uma excelente marinada, amacia a carne, ajuda a preservar itens de panificação, resfria cerveja, recupera a prata de filmes fotográficos e de raios-X. A casca externa e o caroço central do abacaxi são reciclados e usados para alimentação de gado e vinagre. Folhas de abacaxi produzem uma forte fibra sedosa branca usada na criação de um tecido semitransparente nas Filipinas. Geralmente é bordado e usado como toalha de mesa. Os chineses misturam palha e bambu às fibras das folhas do abacaxi para criar papéis adequados para suas pinturas.
Prefira abacaxis levemente macios, com folhas verdes crocantes e aroma atraente. Deve ser pesado para o seu tamanho. Normalmente, abacaxis amarelos indicam que eles amadureceram por mais tempo. Uma fruta realmente madura também pode ser verificada por suas folhas que podem ser facilmente arrancadas do topo. No entanto, a cor não é uma indicação na longa lista de variedades de abacaxi. Topos de abacaxi fazem planetas de casas espetaculares. Depois de aparar o ananás, corte a coroa com uma fatia grossa de fruta e desdobre-a.
Autor : Diwakar Vashist
