Alerta de saúde: envoltórios de fast food e saladas adoeceram centenas

Mais de 400 pessoas ficaram doentes ao comer salada, embalagens de alimentos e outros itens que contêm vegetais frescos (não cozidos) em vários restaurantes da cadeia de fast food desde 1º de maio de 2018. Outros ficaram doentes recentemente depois de comer saladas preparadas ou usar vegetais ensacados como ingredientes de salada trazidos casa de cadeias de lojas de alimentos. Algumas pessoas que gostam de lamber a colher depois de misturar massa de biscoito ou bolo caseira ou pré-embalada também enjoaram por causa da farinha (já lembrada) ou ovos (salmonela) na mistura. Por que coisas como vegetais frescos e farinha de repente se tornaram uma possível ameaça à saúde?

Ninguém vai gostar da resposta, mas é a verdade. Escrevo sobre isso há mais de vinte anos. No final dos anos 1990 e início dos anos 2000, muitas pessoas começaram a ficar gravemente doentes e algumas morreram depois de comer vegetais frescos ou alimentos preparados que os continham, como saladas, tacos, wraps e assim por diante. Outros adoeceram com a massa crua e algumas frutas. Observe que este não foi apenas um caso comum de intoxicação alimentar causada por comida estragada ou mal cozida. Esses casos envolviam potenciais assassinos como campylobacter, e coli e listeria. Por que tantos casos e como eles entraram em nossa comida?

Você pode estar pensando que isso tem a ver com cozinheiros domésticos e funcionários de restaurantes que não lavam vegetais frescos antes de usá-los em algo como salada, sanduíche ou wrap. Infelizmente, esse não tem sido o problema. A sujeira e os contaminantes externos, como pesticidas, podem ser lavados dos vegetais. Lavar não fará nada para legumes infectados com campylobacter, e coli e listeria. Há mais casos de vegetais infectados com esses contaminantes hoje do que nunca.

Por muitos anos, os mesmos grupos de trabalhadores migrantes e seus filhos colheram produtos cultivados nos EUA. Eles tendiam a se deslocar pelo país porque tinham trabalho a maior parte do ano. Quando não havia produtos para colher, eles conseguiam empregos em fábricas de processamento de alimentos. No entanto, à medida que as franquias de fast food e redes de restaurantes se tornaram extremamente populares nas décadas de 1980 e 1990, os produtores cresceram mais e houve a necessidade de um número maior de pessoas para colher e ajudar na colheita. Isso causou um grande afluxo de novos rostos do México e das nações sul-americanas.

A velha piada (e até mesmo o título de um filme) diz: “Não beba a água ao sul da fronteira”. Porque? Porque o abastecimento de água em muitos desses países pobres está perigosamente contaminado com todos os tipos de bactérias. Isso porque o esgoto bruto é despejado em qualquer água disponível para movê-lo para longe de áreas populosas em locais sem instalações de tratamento. Este fato é comprovado pela poluição regular da água do mar nas praias de San Diego, que às vezes está tão contaminada com esgoto mexicano que nadar é inseguro.

Em muitos casos, a mesma água doce muito contaminada com esgoto é usada para beber e lavar roupas. Como isso durou tanto tempo, as pessoas nesses lugares desenvolveram imunidade para a maioria dos contaminantes. No entanto, eles permanecem em seus corpos. Às vezes, os produtores não fornecem banheiros portáteis apropriados para os colhedores ou trabalhadores. Os contaminantes em seus corpos acabam no solo. Da mesma forma, as fábricas de processamento de alimentos que não impõem a lavagem das mãos ou outros procedimentos de segurança alimentar acabam com o mesmo problema se seus funcionários fizerem contato físico com os alimentos por meio do toque ou do suor.

Bactérias perigosas são sugadas para as plantações através da água que absorvem do solo. Esse tipo de contaminação não pode ser lavado; está na comida. O mesmo é verdade se bactérias entrarem em alimentos processados ​​por descuido. O teste ajuda nas instalações de processamento, mas geralmente é tarde demais para pegar todos os produtos alimentícios contaminados a tempo de manter todos seguros. No ano passado, vegetais crus e algumas frutas frescas deixaram uma em cada seis pessoas nos EUA e no Canadá doentes. Muito mais do que adoeceu por causa de carne bovina, frango, porco ou frutos do mar mal cozidos ou contaminados. Não temos as imunidades que os catadores e trabalhadores de alimentos têm para combater contaminantes perigosos. Então, o que pode ser feito?

Existem algumas coisas que você pode fazer para proteger você e seus entes queridos desses perigos. Primeiro, identifique os alimentos problemáticos que as pessoas tendem a comer crus. Isso inclui alface, aipo, repolho, vegetais folhosos, brotos, pepinos, pimenta jalapeno e outros vegetais com sementes. Eu recomendo colocar legumes crus no micro-ondas por 1-2 minutos em potência alta. Os cientistas discordam uns dos outros sobre os benefícios do micro-ondas, mas funcionou para mim e minha família por anos.

Frutas, bem, só posso sugerir que você compre frutas e vegetais cultivados nos EUA. Seja especialmente cuidadoso quando se trata de morangos, melões e uvas. Há também muitas maneiras de cozinhar frutas e ainda manter seu sabor e benefícios para a saúde. Depois, sempre há tortas de frutas (yum). Cozinhe carnes e ovos completamente e evite leite e queijos não pasteurizados. Cuidado com carnes ou frutos do mar produzidos e processados ​​em outros países. Não muito tempo atrás, as pessoas ficavam doentes com camarões criados em piscinas de reprodução severamente contaminadas fora dos EUA.. Visite para alertas de saúde em Saúde e Alimentos.

Autor : William A. Edwards