O pão tem uma combinação de sabor, textura e alto teor de carboidratos que o torna tão saboroso que, para muitas pessoas, é difícil parar de comê-lo – principalmente se estiver fresco e quente ao sair do forno. Existe, de fato, um processo químico que acontece dentro do corpo quando você come pão que o leva a comer cada vez mais.
É de se admirar que as dietas nos alertem sobre pães – especialmente pães brancos. O pão branco é feito de farinha branca refinada e, embora saboroso, claramente não é bom para manter nosso corpo em forma.
Você poderia ter um vício em pão? Faça a si mesmo estas perguntas:
* Você sente vontade de comer pão em vez de outros alimentos?
* Você tem um desejo forte de pão, pastelaria, bolos e biscoitos?
* Você costuma comer pão mesmo quando se sente satisfeito?
* Você se sente relaxado depois de comer pão?
* Logo após uma refeição, você deseja mais produtos de pão?
Se isso soa familiar, você pode muito bem ter um vício em pão. Não surpreendentemente, cerca de 75% de todas as pessoas com sobrepeso são viciadas em pães e outros produtos carregados de carboidratos.
Ok … talvez você seja um viciado em pão. Por que o pão é tão irresistível e viciante? O pão é feito de grãos. Tem fibra que é saudável… mas nem todos os carboidratos. É feito de todos os ingredientes naturais, mas por que é tão viciante para um número tão grande de pessoas?
Uma resposta é que, pelo menos nas sociedades norte-americana e européia, crescemos com pão. É servido na maioria das refeições e é definitivamente um alimento reconfortante. Torradas, pãezinhos, sanduíches, hambúrgueres e cachorros-quentes, brioche. Depois, é claro, há doces, croissants, muffins, tortas e o donut exagerado com carboidratos.
As pessoas lidam com pães de maneira diferente. Alguns podem pegar ou largar. Eles podem desfrutar de torradas no café da manhã e é isso. Mas se você comer um dinamarquês no meio da manhã, muffin ou donut, hambúrguer no almoço, biscoitos à tarde, pãozinho ou dois no jantar e talvez até um lanche antes de dormir para saciar o desejo, você é viciado! Você está comendo mais do que precisa e provavelmente acha cada vez mais difícil caber em suas roupas.
Se você costuma pensar em seu próximo lanche ou refeição, você está viciado! O pão realmente pode ser tão viciante quanto uma droga. O problema é que quando você come pão, seu corpo libera insulina. Coma muito pão e seu corpo libera muita insulina. Este “hormônio da fome” estimula o apetite. Outro problema é que leva cerca de 20 minutos para o seu cérebro perceber que você está satisfeito, então seus últimos 20 minutos de alimentação são realmente excessos.
Com o tempo, você pode desenvolver resistência à insulina e seu corpo pode parar de produzir insulina. Esta é uma anormalidade e a glicose, que normalmente alimenta seus órgãos internos, pode ficar presa em sua corrente sanguínea – causando mau funcionamento de partes do seu corpo e possivelmente levando ao diabetes tipo 2.
Se você tiver um alto nível de glicose no sangue, isso também pode causar fome e você desejará alimentos com alto teor de carboidratos, ou seja, pães. Mais pão = mais insulina liberada. Mais insulina liberada = mais insulina presa na corrente sanguínea = desejo por mais alimentos ricos em carboidratos. Fale sobre um ciclo insalubre!
Isso, mais a sensação de bem-estar da comida reconfortante, torna fácil entender por que é tão fácil se tornar um viciado em pão. Quando as pessoas estão entediadas, deprimidas, zangadas, solitárias ou tristes, o que acontece? Eles comem! Geralmente é comida caseira com alto teor de carboidratos que eles desejam porque estão procurando aquela sensação de bem-estar e acreditam que comer comida caseira, grande parte da qual é pão, ajudará. Talvez sim… mas é de curto prazo. Esta é uma forma de automedicação, como tomar aspirina para curar uma dor de cabeça. Só dura um pouco e depois você tem que tomar mais aspirina. Da mesma forma, os pães oferecem uma solução rápida, mas temporária, que pode levar a compulsões de pão.
Pães integrais, multigrãos e de centeio não são tão viciantes para a maioria das pessoas. Quando o corpo ingere pães brancos (ou bolo), ele é decomposto em açúcar, fazendo com que os níveis de glicose no sangue subam. Após essa digestão rápida, a glicose no sangue cai rapidamente, resultando em fome e desejo por mais carboidratos.
Se você é um viciado em pão, não é fácil quebrar o hábito. No entanto, é importante para sua saúde que você quebre o hábito. Você não precisa desistir totalmente dos pães. Claro que não. Mas coma pão integral, multigrãos ou de centeio em vez de branco. E não é só o pão, mas o que você coloca nele. Em vez de manteiga ou margarina, experimente espalhar um pouco de azeite. Isso é ótimo para o seu corpo e contém muito menos gordura do que as outras duas opções. Procure também geléias com menos açúcar – ou sem açúcar, mas maltitol.
Tente limitar a quantidade de pão que você come em um dia. Em vez de dois sanduíches, experimente 1 com a mesma quantidade de recheio de dois, mas metade do pão. Aos poucos, seu corpo vai se ajustando e você ficará muito mais saudável por isso. O melhor de tudo é que você vai parar com o vício do pão e controlar o que come – ele não vai controlar você.
Autor : Dr. Robert W. F. Taylor
