Sou vegetariano desde o nascimento, se posso dizer, assim como milhares de pessoas que nasceram na comunidade brâmane como eu. No hinduísmo, somos divididos em diferentes grupos originalmente baseados na profissão. Os brâmanes eram tipicamente os instruídos e esperava-se que ensinassem os outros e também eram sacerdotes. À medida que a sociedade evoluiu, os brâmanes assumiram profissões mais amplas, como ministro, banqueiro, negociante, etc. Alguns dizem que no período védico os brâmanes podiam comer a carne de animais sacrificados. Então, com a disseminação do budismo e do jainismo, a fim de desacelerar as conversões a essas religiões, o Ahimsa ou não-violência também foi divulgado como a mensagem principal do hinduísmo. Depois disso, vários hindus, especialmente brâmanes, tornaram-se vegetarianos e essa não foi uma mudança particularmente difícil porque eles só podiam comer carne sacrificial de qualquer maneira e não outra carne, então não era uma grande parte de suas vidas. Isso também não quer dizer que todos os brâmanes são vegetarianos, já que alguns continuaram comendo carne/peixe. No que me diz respeito, não pretendo prejudicar os animais e sou vegetariano. Agora, por que estou falando sobre hinduísmo, brâmanes e vegetarianos? A razão é que, para mim, é uma surpresa ver as pessoas sendo alertadas sobre as ‘armadilhas’ de se tornar vegetariano, embora esse tenha sido o modo de vida para mim e para meus ancestrais sem pensar duas vezes. Além disso, uma rápida olhada de onde venho pode ajudá-lo a entender por que estou surpreso. Se você já esteve na Índia, especialmente no sul da Índia, encontrará mais restaurantes vegetarianos do que não vegetarianos e, normalmente, os não vegetarianos dirão isso explicitamente em seu quadro de nomes. Pelo contrário, ainda não encontrei um restaurante vegetariano no mundo ocidental onde moro.
Tendo passado algum tempo em um país ocidental, entendo que a carne é uma parte importante da dieta e difícil de abandonar. Então, para alguns, provavelmente é um grande negócio. Freqüentemente, as pessoas são advertidas contra uma dieta vegetariana, principalmente porque se diz que ela é carente de proteínas. As proteínas contêm cadeias de aminoácidos que são convertidas em diferentes tipos de aminoácidos durante a digestão e absorção. Alguns aminoácidos podem ser secretados pelo corpo, mas alguns são necessários nos alimentos. Diz-se que os alimentos vegetais carecem de pelo menos um desses aminoácidos essenciais. No entanto, isso não significa que não se pode obter proteína suficiente sendo vegetariano. É simplesmente uma questão de combinar alimentos – como combinar grãos com lentilhas e vegetais. Foi interessante ler que algumas descobertas mostram que uma ingestão excessiva de proteínas pode potencialmente levar à osteoporose e problemas renais (lembre-se de que seus rins precisam trabalhar mais para absorver os aminoácidos). Diz-se que uma dieta vegetariana bem balanceada fornece proteína suficiente. Mesmo que você não consiga se equilibrar em uma única refeição, sempre poderá atingir o equilíbrio em um dia. Por exemplo, digamos que você não conseguiu obter proteína suficiente no almoço, você sempre pode lanchar algumas lentilhas e alcançar o equilíbrio. Em uma dieta vegetariana, obviamente, não se obtém a gordura da carne e também porque a maioria das plantas são fibrosas, diz-se que as dietas vegetarianas são mais úteis para manter um peso saudável.
Agora, se a questão de não obter proteína suficiente está fora de seu caminho, o que mais poderia impedir alguém de ser vegetariano? Poderia ser uma escolha ‘limitada’ porque a maioria dos restaurantes oferece macarrão com queijo e salada como vegetariano em seu cardápio, ou poderia ser o medo de não tratar o paladar porque o vegetariano é insosso? Se for um ou ambos, posso garantir, é um mito. Embora eu não possa colocar mais itens nos cardápios dos restaurantes, pois não tenho controle sobre eles, certamente posso garantir que sua lista de cardápios em casa pode ser muito longa. No que diz respeito ao sabor e ao sabor, quem disse que os temperos não funcionam com vegetais, grãos e frutas? Não há limite para o tipo de pratos que você pode preparar com apenas alguns ingredientes.
Ao fazer escolhas saudáveis, você pode muito bem ser vegetariano e gostar de comer. Se precisar de ajuda ou inspiração para criar bons pratos vegetarianos, visite meu blog
Autor : Veena S
