Entendendo os ciclos e configurações da máquina de pão

Assar com uma máquina de pão pode ser um verdadeiro prazer, mas o grande número de ciclos e configurações pode ser confuso. Muitos padeiros iniciantes não têm certeza do que os diferentes nomes realmente implicam. Aqueles de vocês que não possuem o manual ou compraram sua máquina de segunda mão podem precisar de uma ajudinha com o básico. Esta lista deve ajudá-lo a navegar pelas configurações e ciclos mais comuns encontrados em máquinas de pão modernas.

básico

Aquele pão branco perfeito que a mamãe fazia encontra-se neste cenário. Pães básicos que não precisam de muito barulho, pães americanos e muitos pães de fermento salgados são assados ​​perfeitamente usando o ciclo básico. Para pães doces, no entanto, essa configuração não é apropriada. Isso pode resultar em um pão superprotegido e fermentado.

Doce

Amantes de pão doce, não tenham medo. O doce ciclo é seu amigo. Isso ajudará você a assar o pão de fermento doce perfeito sempre. Pães rápidos, que não contêm fermento, não devem ser assados ​​neste ciclo. A configuração do ciclo doce inclui um tempo de subida e assa por um período de tempo diferente dos pães doces com fermento.

Trigo inteiro

A farinha de trigo integral geralmente requer um pouco mais de tempo de crescimento. Como resultado, todo o ciclo do trigo inclui um tempo de crescimento um pouco mais longo, o que permite que o glúten do trigo faça seu trabalho e o fermento funcione. Adicionar glúten de trigo vital a um pão de trigo integral pode eliminar a necessidade de usar este ciclo. Ainda assim, para obter melhores resultados, ao usar farinha de trigo integral, use esta configuração.

Francês

Os pães europeus requerem configurações ligeiramente diferentes dos pães de estilo americano. Entre no ciclo francês. Você pode assar pães italianos, franceses e muitos outros europeus neste ciclo. O tempo é um pouco mais longo e, em algumas máquinas, as configurações de temperatura também podem variar um pouco. Esses ajustes garantem que você será capaz de criar pães com textura e crosta perfeitas que caracterizam os pães europeus básicos, como o francês e o italiano.

Sem glúten

O cozimento de pão sem glúten envolve o uso de farinhas sem trigo, mas ainda pode incorporar fermento. Se você está em uma dieta especial e não pode comer trigo, ainda pode aproveitar os benefícios de uma máquina de fazer pão. Ingredientes à temperatura ambiente e farinhas especializadas, como amêndoa, painço e sorgo, tendem a produzir os melhores resultados. As farinhas de batata e arroz, embora populares e baratas, não rendem um pão tão saboroso e recompensador. Eles podem, no entanto, fazer boas adições a um pão sem trigo ou sem glúten.

Rápido/Rápido

Se você quiser pão com pressa, interrompa o ciclo rápido ou rápido. Varia de uma máquina para outra, mas geralmente envolve um tempo de subida reduzido. Em algumas máquinas, seu pão vai fermentar duas vezes, em outras, apenas uma vez. Levedura de crescimento rápido pode ser solicitada pelo fabricante. Se você não tiver o manual em mãos, pode não ser aconselhável usar esta configuração.

Pão Rápido

Bolos de libra e pães rápidos são um ótimo café da manhã ou festa. Se você os ama, vai adorar este ciclo. Não há tempo de crescimento incorporado, pois esses pães não contêm fermento. Você pode até assar um bolo normal nessa configuração, embora os resultados variem de uma máquina para outra.

Geléia

Se você tiver algumas frutas perfeitamente maduras à mão, teste as habilidades de sua máquina de fazer pão fazendo geléia quente e fresca. Você pode fazer várias combinações de sabores, mas lembre-se de alguns princípios básicos. A panela, o cabo, a pá e a máquina podem ficar muito quentes neste ciclo. Você precisará de pegadores de panela para remover a panela quando terminar. Use frutas em cubos, não em purê, para obter os melhores resultados. Verifique as receitas específicas para sua máquina e não duplique os lotes. Se o atolamento derramar no elemento de aquecimento, pode realmente danificar a máquina.

Massa

A criação de massas para tortas, massas, biscoitos e qualquer outra coisa que você possa imaginar é muito mais fácil com essa configuração. Não há ciclo de cozimento nesta configuração, portanto, esteja preparado para terminar de assar a massa no forno ou, no caso de massas, pressionando, modelando e cortando para secar e usar mais tarde. Algumas máquinas podem incorporar um ciclo separado projetado especificamente para massas.

Outras

Sua máquina pode oferecer ciclos como ciclo de programa, ciclo personalizado ou início atrasado. Se você tiver opções que não aparecem nesta lista, poderá operar sua máquina sem nada além da forma de pão e da pá. Fique de olho na quantidade de tempo gasto em cada parte do ciclo para determinar seu uso. Abrir a máquina em funcionamento não a danificará.

Antes de você começar

As formas de pão da máquina Bred têm uma capacidade limitada. Não exagere. Se a panela transbordar, você pode danificar a máquina permanentemente. Se você gostaria de ter uma cópia do seu manual, faça uma pesquisa online. Você ficará surpreso com quantos manuais são realmente publicados online para os usuários.

Conclusão

Embora as máquinas de pão sejam geralmente fáceis de usar, a menos que você saiba o que significam os diferentes ciclos e configurações, você ainda pode acabar com um desastre em vez de uma obra-prima. No entanto, as explicações acima devem ajudá-lo a se familiarizar melhor com sua máquina. Mesmo que você não tenha um manual em mãos, isso deve ajudá-lo a começar. Feliz Cozimento!

Autor : Sarah A Davidson