Por alguma razão, gosto de fazer sopa em dias chuvosos. Essa prática pode remontar à infância porque minha mãe costumava fazer sopa. Seu Manhattan Clam Chowder foi especialmente bom. Ainda me lembro da vez em que ela resolveu fazer canja de galinha na panela de pressão nova. A mamãe não se acostumou com esse novo aparelho e, infelizmente, soltou a válvula cedo demais.
A canja de galinha subiu até o teto, um fato que meu pai nunca a deixou esquecer. Lembro-me do olhar incrédulo em seu rosto quando isso aconteceu. Se bem me lembro, tivemos que substituir algumas das telhas do teto.
Minha canja de galinha não é feita em panela de pressão. Acabei de usar um pote grande com tampa que encontrei em uma loja de descontos. Esta receita começa com os ingredientes básicos da sopa – cebola, aipo e cenoura. Embora eu raramente cozinhe couve-de-bruxelas, a mercearia estava com uma oferta especial, então comprei algumas. Este vegetal verde semelhante ao repolho adiciona sabor extra à sopa.
Para dar cor, adiciono uma lata de cubos de tomate sem sal em suco. Para dar sabor, adiciono alho e orégano. Você pode adicionar um pouco de manjericão seco também.
Embora o frango restante seja um dos ingredientes, ele pode ser omitido para uma versão vegetariana da receita. O caldo de legumes pode ser substituído por caldo de galinha. Quanto à massa, qualquer pequena serve, como anéis, conchas ou espaguete cortado. Você pode ficar tentado a despejar o macarrão na sopa sem medir, isso não é uma boa ideia. Em vez de sopa, você terminará com stroup, um cruzamento entre sopa e ensopado.
Lembre-se de que a massa continua a absorver umidade na geladeira; portanto, pode ser necessário adicionar um pouco de água ao reaquecer a sopa. Sopa de Legumes com Frango com Orzo e Orégano é uma refeição em uma tigela. Sirva com seus biscoitos favoritos, pãezinhos duros, pão francês ou pão achatado.
INGREDIENTES
1 colher de sopa de azeite
1 cebola amarela média, picada
1/2 xícara de aipo, picado
1 xícara de mini cenouras
2 xícaras de couve-de-bruxelas, cortadas ao meio
1 caixa (32 onças) de caldo de galinha sem sal (ou caldo de legumes)
1 lata (14,5 onças) de tomate em cubos em suco
1 lata (14,5 onças) de água
2 cubos de caldo de galinha
1/2 xícara de orzo (massa em forma de arroz)
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de alho em pó
Sal e pimenta a gosto
MÉTODO
Despeje o azeite na panela de sopa. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de cinco minutos. Adicione aipo, cenoura e couve. Cozinhe mais cinco minutos. Adicione todos os ingredientes restantes, tampe e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Decore com queijo parmesão ralado, se desejar. Rende 8 porções.
Autor : Harriet Hodgson
