“Receita de torta de limão congelada?” Fern Butters perguntou. “Filho, levarei esse segredo comigo para o túmulo.”
A torta de limão congelada de Fern Butters era lendária. Toda vez que o presidente Harry S Truman passava por Islamorada em Upper Matecumbe Key a caminho da “Pequena Casa Branca” em Key West, ele parava. Mais especificamente, ele
parou no Fern Inn para comer um pouco da torta de limão congelada de Fern Butters.
E também outras pessoas, plebeus e dignitários – Papa Hemingway, Cordell Hull, Douglas Fairbanks, Julia Child. E eu.
Eu não vi nenhuma dessas pessoas famosas. Exceto Julia Child. E eu não sabia quem ela era. Ignorância da juventude.
Mas eu comi a torta de limão congelada da Sra. Butters.
Eu não era criança quando perguntei a ela sobre a receita. Eu tinha receitas para o bolo de frutas comprimidas da minha avó. E o vinho de sabugueiro do meu avô. E um monte de outros que eu coletei de perto e de longe. Então pensei que a receita dela se encaixaria perfeitamente na minha coleção.
Não tão. Eu era um jovem pastor em sua pequena igreja em Matecumbe. Mas eu poderia ter sido o próprio Gabriel.
E nunca poderia obter esse segredo bem guardado.
Muitos tentaram replicar sua receita, mas sem sucesso. Eu vi Julia Child uma vez tentar persuadir a receita de Fern Butters sem sucesso. Ouvi dizer que ela tentou duplicar a receita – novamente, sem sucesso.
Claro, isso pode ser apenas uma lenda. É crível. Todos que já comeram sua torta de limão congelada cobiçaram a receita.
Bem, Fern agora está morto. O Fern Inn mudou de nome. Fern levou a receita para o túmulo com ela.
Mas, recentemente, a filha dela me ligou. Ela disse que depois de todos esses anos ela estava revisando as cartas e coisas de sua mãe e tentando limpar uma velha gaveta da cômoda cheia de cartas e bilhetes antigos.
Ela encontrou um envelope com meu nome. Ela queria saber se eu era o mesmo pregador que servia na igrejinha de Matecumbe.
Este foi um evento estranho. Eu havia me mudado para Wisconsin servindo igrejas lá por vários anos. Quando voltei para o sul da Flórida, fui professor em uma faculdade por 33 anos. Eu me aposentei da faculdade e servi uma igreja em North Miami Beach por 13 anos. Eu me aposentei novamente. Em seguida, atendeu a um chamado desesperado para servir como capelão em uma comunidade de aposentados. Acontece que eu estava na área onde a filha de Fern Butters poderia me contatar.
Ela me enviou o envelope, agora amarelado pelo tempo. Fern estava morto há cerca de 40 anos. Abri o envelope. A nota dizia:
Isto é o que você pediu. Use-o com sabedoria.
E lá estava a receita!
Agora fiquei pensando no que fazer com essa receita. Eu poderia, é claro, apenas publicá-lo. Ou eu poderia escrever um livro sobre meus dias como um jovem pastor entre as Keys Conchs, como as pessoas de lá se autodenominavam. Eu poderia até vendê-lo (Quanto tempo isso duraria!?)
Mas eu decidi doá-lo. Não vou nem jurar sigilo aos destinatários. Eu só vou dar para as pessoas que amam receitas incomuns e receitas históricas. Tenho um amigo da Carolina do Norte, por exemplo, cuja família tem uma receita de sopa de abóbora transmitida desde os tempos dos pioneiros.
E também há minha amiga de Ladies Island, no condado de Beaufort, na Carolina do Sul. Ela afirma que seus ancestrais criaram Frogmore Stew.
Há uma tia em Western Maryland que diz que vai me dar a receita de “Puddin ‘”, um produto de carne que é de outro mundo quando usado em panquecas. Não tenho ideia de quais são os ingredientes, mas estou ansioso para descobrir.
As pessoas interessadas neste tipo de receita e dispostas a compartilhar suas próprias favoritas são convidadas a se inscrever gratuitamente no COOKIN’ GOOD NEWSLETTER em http://www.cookin-good.com/.
Os assinantes não apenas receberão uma cópia da receita de torta de limão congelada da Fern Butters, mas também receberão uma edição mensal do boletim informativo sem nenhum custo. Todos estão convidados a enviar suas próprias receitas exclusivas.
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Mas para aqueles que estão simplesmente curiosos sobre a receita, para aqueles que não querem visitar o site, para aqueles que não se importam em perder todos os recursos maravilhosos encontrados no Cookin’ Good Gazette, aqui está a receita.
Com o ingrediente secreto de Fern (me perdoe, Fern!).
O segredo da Sra. Butters
Receita de Torta de Limão
Ingredientes
1 xícara de leite condensado
6 gemas (reserve as claras)
½ xícara de suco de limão (genuíno limão)
6 claras de ovo (eu mandei guardar!)
1 colher de sopa de creme de tártaro
1 xícara de açúcar
1 crosta de torta de biscoito graham (crosta regular preferida permitida)
½ litro de ingrediente secreto
Procedimento
Enchimento
Adicione as gemas ao leite condensado e bata 8 minutos
Adicione o ingrediente secreto e bata até misturar bem
Adicione o suco de limão e misture bem
Dobre na casca da torta
Leve ao congelador até ficar bem firme. Mantenha a porção não utilizada no freezer por até uma semana (se durar tanto tempo!)
Cobertura
Enquanto as tortas batem 6 claras em neve com creme de tártaro por 5 minutos.
Adicione 1 xícara de açúcar e bata até que o merengue faça picos quando o batedor for removido da mistura.
Adicionar ao topo da torta
Doure no forno a 350◦ e deixe esfriar na geladeira por 15 minutos ou mais para uma torta normal ou no freezer por uma hora se for uma torta de limão congelada.
Ingrediente secreto. ½ litro de sorvete de baunilha macio.
Não ria. A adição desse ingrediente secreto deixou muitos cozinheiros e chefs invejosos perplexos, incluindo, como eu disse, Julia Child. Revele-o e você acabará com o mistério de sua própria capacidade de produzir torta de limão congelada “testada por Harry Truman”.
Autor : Larry Winebrenner
