Receita de pudim de pão francês com bananas caramelizadas

Esta receita de como fazer pudim de pão francês com bananas assadas caramelizadas é inspirada na conhecida sobremesa oferecida no Disney World’s Caribbean Beach Resort. Certifique-se de ler todo o artigo, pois há muitas receitas saborosas incluídas nesta deliciosa sobremesa de rabanada.

Ingredientes gerais

• 3/4 banana, caramelizada com uma pitada de açúcar mascavo e um pouco de manteiga
• 4 onças de pudim de pão (receita abaixo)
• 3 oz Molho Carmel (receita abaixo)
• 2 onças de massa de rabanada (use sua própria receita favorita)
• 2 onças de açúcar de canela
• 4 onças de sorvete de coco

instruções

Mergulhe o pudim de pão na mistura de rabanada. Frite a rabanada até dourar, depois passe no açúcar com canela e corte na diagonal. Prepare os pedaços de rabanada de forma decorativa em um prato de servir. Decore com as bananas caramelizadas e uma bola de sorvete de coco. Regue com calda de caramelo.

Receita de Pudim de Pão

• 3/4 xícara de passas douradas
• 12 onças croissants de um dia (de acordo com a dimensão dos seus croissants, você pode precisar de 3 ou 4)
• 3 xícaras de leite integral
• 3 ovos grandes
• 2 gemas grandes
• 3/4 xícara de açúcar branco
• 1 fava de baunilha

Modo de preparo do pudim de pão

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Encha uma assadeira com meia polegada de água quente e coloque no suporte central do seu próprio forno. Em outra assadeira de vidro, espalhe as passas por todo o fundo da assadeira. Corte os croissants em pedaços mais grossos (cerca de meia polegada de espessura é o ideal). Coloque os croissants em cima das passas.

Misture o leite, os ovos inteiros, as gemas e o açúcar branco em uma tigela grande. Utilizando uma faca, divida a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento. Guarde 1/2 das sementes de baunilha dentro de uma bolsa de plástico para o próximo uso. Raspe os grãos restantes na tigela e jogue fora a metade raspada da fava de baunilha. Usando uma batedeira equipada com um acessório de pá, bata o leite, os ovos inteiros, as gemas, o açúcar branco e as sementes de baunilha em velocidade média-baixa por 1 ou 2 minutos, até ficar bem misturado e espumoso.

Despeje a mistura sobre os croissants. Caso algum tipo de croissant saia da mistura, pressione-o com as costas de uma colher para garantir que tudo esteja bem imerso. Deixe a assadeira descansar por alguns minutos, pressionando frequentemente os croissants com uma colher de sopa para submergi-los novamente na mistura de ovos, para permitir que o pão fique de molho na umidade. Quando os croissants estiverem de molho, coloque cuidadosamente a assadeira de vidro na panela cheia de água.

Asse até que os croissants fiquem dourados e a mistura esteja firme, cerca de 50 minutos. Retire primeiro a panela e a assadeira do forno e, em seguida, retire a assadeira da rabanada. Coloque a assadeira sobre um suporte de resfriamento.

Sirva a rabanada quente. Para preparar depois, deixe a rabanada esfriar completamente e depois cubra o prato com filme plástico. Leve à geladeira por aproximadamente um dia. Aqueça o prato de volta no forno ou talvez prepará-lo frio.

Receita de Molho de Caramelo

• 4 onças de açúcar branco
• 4 onças de manteiga
• 4 onças de açúcar mascavo
• 4 onças de xarope de milho light
• 16 onças de creme de leite
• 2 onças de baunilha
• 1 libra (16 onças) de bananas, assadas e em purê

Modo de preparo do molho de caramelo

Com uma panela, dissolva a manteiga em fogo alto. Adicione o açúcar branco, o açúcar mascavo, o xarope de milho light e metade (8 onças) do creme de leite. Misture com bastante frequência. Quando a mistura começar a ferver, adicione o restante do creme de leite aos poucos, tomando cuidado para não quebrar a fervura. Misture e deixe a mistura ferver por três minutos. Retire do fogo, em seguida acrescente a baunilha e as bananas assadas e também em purê. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, prepare. Não leve à geladeira, ou a mistura solidificará.

Autor : Matt L Howard