O vegetarianismo é definido como “a prática de abster-se do consumo de carne – carne vermelha, aves, frutos do mar e carne de qualquer outro animal”. (1)
Na minha experiência, ‘tornar-se vegetariano’ pode ser uma faca de dois gumes.
Pode levar a enormes benefícios para a saúde – quando feito corretamente.
Eu mesmo tenho refeições vegetarianas e dias inteiros de vegetais e eles me ajudam enormemente.
Os maiores benefícios de uma dieta baseada em vegetais são:
Alimentos crus são bons para você por causa das enzimas e precisamos comer mais alimentos crus do que cozidos.
Os problemas digestivos podem desaparecer (por causa dos prebióticos encontrados nos vegetais)
Aumenta a ingestão de antioxidantes através de frutas e vegetais.
Dietas rigorosas podem ajudar a promover disciplina e autocontrole (e insanidade;-))
Outras vezes, vi isso levar a problemas de saúde quando seguido incorretamente, deficiências nutricionais e problemas de saúde mental, como depressão (tudo por deficiência de B12).
Outros problemas de saúde tipicamente associados ao vegetarianismo são anemia, palidez (cor pálida), apatia (falta de interesse ou energia) e baixa resistência a infecções.
Permita-me explicar tudo neste artigo da semana e fornecer algumas soluções reais para tornar a experiência vegetariana uma experiência positiva.
Hoje vou delinear um plano no qual você pode obter todos os benefícios de ser vegetariano sem os problemas de deficiência associados.
As principais razões pelas quais as pessoas decidem se tornar vegetarianas são:
Ética e Moral – A maioria das pessoas o faz porque é contra o abate de animais para alimentação, eles se sentem fortes o suficiente para parar de comer carne e outros produtos derivados do abate de animais.
Religiosos – Alguns o fazem devido a crenças religiosas.
Saúde – Alguns fazem isso por motivos de saúde, existem muitos motivos de saúde diferentes pelos quais as pessoas se tornam vegetarianas, alguns dos quais discutiremos. Algumas pessoas fazem isso como uma tentativa de perder peso.
Financeiro – Algumas pessoas fazem isso porque podem economizar muito dinheiro a longo prazo. A proteína é cara, mas essa estratégia é falha se você me perguntar. Qualquer dinheiro que você economizar pode ter que ser gasto em contas odontológicas, fisioterapia e tratamentos e dias perdidos no trabalho.
Neste artigo, vou me concentrar mais nos prós e contras nutricionais, em vez de entrar nas razões pelas quais as pessoas escolhem se tornar vegetarianas.
Diferentes tipos de vegetarianos
Tecnicamente também existem (muitos) tipos diferentes de vegetarianos, alguns dos quais detalho abaixo. A principal diferença normalmente é se a pessoa vai comer ovos, laticínios ou peixe.
Existem lacto-vegetarianos que comem laticínios, ovo-vegetarianos que comem ovos.
Pesco-vegetarianismo que comem peixes e/ou frutos do mar.
As pessoas também podem ser ovo-lacto-pesco-vegetarianos ou qualquer variação.
Um vegano é um dos tipos mais rígidos de vegetarianos e sua dieta não inclui laticínios, ovos ou peixe.
Alguns veganos nem comem mel porque é feito de abelha.
Muitos vegetarianos comem muitos carboidratos processados e produtos de soja para compensar o fato de não comerem carne.
Eu como mais vegetais do que alguns vegetais que conheço
Eu regularmente recebo clientes para preencher diários alimentares e muitos “vegetarianos” com quem trabalhei comem muito mal. Eu como mais salada, vegetais e alimentos crus do que qualquer um deles e não sou vegetariano.
Também existem pessoas por aí chamadas de brincadeira de “Grainetarianos”.
Trabalhei com muitos vegetarianos ao longo dos anos, muitos que se dão bem com sua dieta e são muito ligados em sua nutrição.
A maioria das informações aqui é muito útil para as pessoas que chamo (vegetarianos preguiçosos) de “grainetarianos”, devido à sua dependência de grãos, trigo, pão, macarrão e arroz.
Uma senhora relatou que as receitas dos livros de culinária vegetariana são em sua maioria à base de grãos.
Caso você ainda não tenha adivinhado – ser um grainetário NÃO é uma boa jogada de saúde!
Muitos vegetarianos não têm problemas com ganho de peso.
Alguns têm problemas em ser muito magros, mas um cerealista pode na verdade estar acima do peso devido ao consumo de muitos grãos.
Comida Vegetariana Processada
Um dos problemas enfrentados pelos vegetarianos hoje são nossos alimentos processados ’inimigos’!
Todos eles tendem a ter ingredientes ocultos, portanto, deve-se tomar cuidado ao comer carboidratos processados e alimentos vegetarianos embalados, como carne falsa e produtos de refeição pronta.
Imitação de Carnes
Eu sempre disse que um vegetariano comendo salsicha falsa, presunto, peru ou hambúrguer me parece um pouco estranho. (Quem sou eu para chamar alguém de estranho!) Além disso, ao comer esses produtos, sua ingestão de soja aumenta. A soja é altamente processada e pode causar desequilíbrios hormonais.
O vegetarianismo é mais saudável para você?
A maioria das pessoas estaria inclinada a pensar que sim, e é fácil perceber porquê. É tudo sobre como você faz isso.
Pesquisa
Há muita pesquisa para apoiar que uma dieta vegetariana é melhor (em muitos níveis) do que um estilo ocidental típico – dieta carnívora – com isso eu concordo. É melhor do que a dieta típica do Reino Unido, com certeza.
No entanto, esses estudos de pesquisa estão comparando principalmente comedores de carne (população principal) que às vezes fumam, bebem álcool e comem uma variedade de alimentos processados açucarados com vegetarianos, que geralmente não tendem a não fumar, beber tanto álcool ou consumir açúcar. e alimentos processados.
Assim como este aqui fez.
Um estudo de grande escala descobriu que a mortalidade por doença isquêmica do coração foi 30% menor entre os homens vegetarianos e 20% menor entre as mulheres vegetarianas quando comparadas aos não vegetarianos. (2)
Um “não vegetariano” é a população dominante, então esta não é uma comparação justa para dizer, uma pessoa com uma dieta saudável contendo fontes animais (não uma dieta típica do Reino Unido, se preferir).
E também não é uma comparação justa. Este estudo relatou que uma dieta vegetariana levará a uma pressão arterial mais baixa e a menos problemas com doenças cardíacas, hipertensão, síndrome metabólica e diabetes tipo 2. (3)
A pesquisa sempre sairá a favor da dieta vegetariana nessa situação.
No entanto, a pesquisa que desafia a premissa básica do vegetarianismo – que você pode obter tudo o que precisa (nutricionalmente) de uma dieta vegetariana ou vegana – é vasta e, em minha opinião, um corpo de pesquisa mais forte.
Parece lógico que uma dieta vegetariana perderia coisas ao cortar todo um grupo de alimentos.
Aqui está o que um pesquisador holandês chamado PC Dagnelie tinha a dizer sobre os riscos de uma dieta vegana e vegetariana
” Uma dieta vegana… leva a um risco fortemente aumentado de deficiências de vitamina B12, vitamina B2 e vários minerais, como cálcio, ferro e zinco… mesmo uma dieta lacto-vegetariana produz um risco aumentado de deficiências de vitamina B12 e possivelmente certos minerais como o ferro.” (4)
Também foi dito que essas deficiências podem afetar adversamente não apenas o crescimento físico, mas também o desenvolvimento neurológico.
Portanto, seguir uma dieta vegana durante a gravidez é potencialmente uma receita para o desastre.
Ser vegetariano ou vegano é mais saudável se você acertar, um pouco como o sal, na verdade.
Logicamente, se você viveu um estilo de vida ocidental típico e começou a comer muitas frutas e vegetais frescos, grãos e leguminosas (tornando-se vegetariano), isso pode fazer você se sentir bem.
Você gostaria de pensar que algo que faz você se sentir tão bem terá efeitos duradouros, no entanto, descobriu-se que os benefícios da dieta vegetariana, especialmente da dieta vegana, podem diminuir com o tempo.
As razões pelas quais os benefícios diminuem são principalmente por causa de deficiências nutricionais.
A dieta vegetariana carece de proteínas de qualidade, certas vitaminas (principalmente B12), minerais e ácidos graxos essenciais.
A falta de colesterol, vitamina D e vitamina B12 é uma receita para mudanças de humor e depressão.
O corpo precisa de colesterol, vitamina A, vitamina D e outros nutrientes animais para a produção de hormônios. Uma dieta vegetariana desprovida desses nutrientes também é uma receita para problemas hormonais, problemas da menopausa, fadiga e diminuição do desejo sexual.
A deficiência de vitamina B12 é muito comum entre veganos e vegetarianos que não comem ovos.
A deficiência de vitamina B12 pode causar anemia, fadiga e distúrbios neurológicos. A vitamina é essencial para a divisão celular, energia e formação de glóbulos vermelhos.
A B12 é encontrada em ovos e carnes de órgãos, portanto, um ovo-vegetariano, em teoria, estará bem.
Uma citação engraçada de um especialista em hormônios que conheci, Dr. Eric Serrano, ele disse “Vegetarianos não gostam de sexo”.
Todos vocês sabem que sou um grande fã de uma dieta natural contendo muitas frutas e vegetais orgânicos frescos, mas também gosto de incluir carne em minha dieta.
Muitas vezes me perguntam “Qual é o melhor tipo de dieta?” Eu sempre digo, um que funciona, mas realmente é – um equilibrado, que funciona para você.
Eu li este termo que era adequado para mim pessoalmente “Não vegetariano e consciente da saúde”, basicamente eu sou um comedor saudável (na parte principal), nada complicado.
Ser ou Não Ser Vegetariano
Tudo depende de como você o aborda – pode funcionar.
Se você fizer certo, sim, pode ser ótimo, mas se você fizer errado, poderá estar em uma posição pior do que quando começou.
Potencialmente, se você for vegetariano, cortará alimentos não saudáveis, como hambúrgueres, salsichas, kebabs, alguns – frituras, caril, pratos chineses e pizzas.
Portanto, o importante é com o que você substitui esses alimentos, claramente ninguém vai cortá-los e não substituí-los por mais comida.
O que você precisa ter cuidado é não cortar a carne e substituí-la por toneladas de pão, carne falsa, refeições vegetarianas processadas e massas (como faz um cerealista). Como eu disse, isso levará ao ganho de peso, e não à perda de peso.
Uma das grandes razões pelas quais eu como carne é o sabor, há tantos tipos diferentes e tantas coisas diferentes que você pode fazer com a carne que ela é obrigatória no meu prato!
Portanto, pesei alguns dos principais prós e contras do vegetarianismo e dei minha opinião sobre ele.
Para mim, sou a favor da carne e acho que sempre serei. Assim como a proteína de boa qualidade é saudável para nós, o sabor e o prazer de comer carne se destacam como uma das minhas principais razões para comer carne, apenas certifique-se de que seja uma carne de qualidade.
Portanto, se você leu este artigo e é vegetariano (ou está pensando em dar o passo), primeiro verifique se está fazendo isso corretamente e pelos motivos certos.
Em um artigo de Sally Fallon Morell em westernprice.org, havia uma declaração interessante
“Os vegetarianos e veganos que desejam fazer uma declaração política devem buscar consistência. As vacas são abatidas não apenas para colocar bife na mesa, mas para obter componentes usados em sabonetes, xampus, cosméticos, plásticos, produtos farmacêuticos, ceras (como em velas e giz de cera ), materiais de construção modernos e fluido de freio hidráulico para aviões. A membrana que vibra em seu telefone contém gelatina de carne. Então, para evitar hipocrisia, os vegetarianos também precisam se abster de usar qualquer coisa feita de plástico, falar ao telefone, voar em aviões, deixar seus filhos usam giz de cera e moram ou trabalham em prédios modernos.”
Minha abordagem ao vegetarianismo – coma muitas frutas e vegetais, tente incluir peixe e ovos e alguns laticínios (se sua consciência permitir), coma muitas nozes e gorduras boas, como abacate, azeite de oliva extra virgem, óleo de coco e manteiga normal .
Meu conselho – não se torne um vegano completo, é um trabalho árduo e você terá dificuldades a longo prazo.
É absolutamente essencial que você obtenha os nutrientes importantes (proteínas, vitaminas, minerais e gorduras) que normalmente obteria da carne de outras fontes alimentares.
Deficiências nutricionais comuns para veganos e vegetarianos incluem falta de cálcio, iodo, ferro, ácidos graxos ômega 3, proteínas, vitamina B12, vitamina D e zinco. Portanto, coma alimentos que os contenham ou tome um suplemento.
?Você sabia? A deficiência de vitamina B-12 pode passar despercebida em pessoas que seguem uma dieta vegana. Isso ocorre porque a dieta vegana é rica em uma vitamina chamada folato, que pode mascarar a deficiência de vitamina B-12 até que ocorram problemas graves.
É mais difícil quanto mais perto de ser vegano você estiver, na minha opinião.
Você pode viver um estilo de vida igualmente saudável como vegetariano ou comedor de carne, desde que faça isso da maneira certa.
Quero saber o que você pensa abaixo.
Obrigado,
Ricardo
Referências
1. “O que é vegetariano?”. A Sociedade Vegetariana. Acesso em 11 de dezembro de 2010.
2. Key et al. Mortalidade em vegetarianos e não vegetarianos: resultados detalhados de uma análise colaborativa de 5 estudos prospectivos, American Journal of Clinical Nutrition, 70 (3): 516S.
3. Rizzo NS, Sabaté J, Jaceldo-Siegl K, Fraser GE. Padrões alimentares vegetarianos estão associados a um menor risco de síndrome metabólica: The Adventist Health Study-2.Diabetes Care. 2011 maio;34(5):1225-7
4. Dagnelie PC. Nutrição e benefícios potenciais para a saúde e riscos do vegetarianismo e consumo limitado de carne na Holanda. Ned Tijdschr Geneeskd. 5 de julho de 2003;147(27):1308-13.
Autor : Rich Clarke
