Fontes de proteína vegetariana: como obter os aminoácidos essenciais

O vegetarianismo é amplamente conhecido como o estilo de vida ou dieta em que há uma exclusão estrita de carne animal e subprodutos na dieta. Isso inclui peixes, aves, carnes e subprodutos, como ovos, leite e até mel.

Por causa dos crescentes casos de câncer e outras doenças, que são as principais causas de morte em todo o mundo, muitas pessoas estão se tornando mais conscientes do que comem, principalmente carne. A carne animal, em todas as formas – seja carne vermelha, carne branca ou carne de peixe, está sempre em controvérsia.

É um fato conhecido que a carne processada contém conservantes e produtos químicos que são cancerígenos. É interessante notar que a banha, que é uma gordura altamente saturada, já foi usada como pasta para sanduíches. Imagine os efeitos que causou àqueles que o consumiram. Com alto teor de gordura saturada, pode facilmente obstruir as paredes arteriais e os vasos sanguíneos, levando a níveis perigosos de pressão arterial e, por sua vez, pode levar a complicações cardiovasculares e até à morte.

Por que as pessoas consomem coisas que sabem que podem ser prejudiciais a elas? Uma das razões pelas quais as pessoas persistem no consumo desses alimentos é o sabor. O sabor desses alimentos, apesar de saberem que são potencialmente prejudiciais, os atrai e torna a alimentação mais agradável. Afinal, a comida deve ser deliciosa e apreciada.

Os vegetarianos têm classificações diferentes. Os ovo-vegetarianos podem incluir ovos em suas dietas, mas não laticínios, como leite e queijo. Os lacto-vegetarianos, no entanto, são o oposto dos ovo-vegetarianos. Por outro lado, os ovo-lacto-vegetarianos incluem ovos e laticínios em suas dietas. No entanto, os veganos são um caso diferente e excluem estritamente ovos e laticínios de suas dietas, além de carne animal, aves e peixes. No entanto, se for esse o caso, onde essas pessoas com esse tipo de dieta ou estilo de vida obtêm as proteínas e os aminoácidos essenciais necessários para seus corpos?

Estudos revelam que a proteína que os vegetarianos obtêm por meio de suas dietas é apenas ligeiramente menor em comparação com seus colegas que comem carne. Antigamente, acreditava-se que aqueles com dietas vegetarianas tinham uma quantidade significativamente menor de ingestão de proteínas ou que seus níveis de proteína em seus corpos eram inadequados. Embora ainda existam equívocos sobre isso, é importante observar que há proteína suficiente no consumo de alimentos à base de plantas.

A proteína é composta de muitos aminoácidos, por isso é importante comer uma variedade de alimentos ricos em aminoácidos. Todos os alimentos integrais têm aminoácidos, portanto, comer uma variedade de fontes vegetais complementares pode ser suficiente. Os ovo-lacto-vegetarianos, no entanto, obtêm grandes quantidades de proteína de ovos e laticínios, portanto, isso não é um grande problema para eles.

Aprender a obter os aminoácidos essenciais não é suficiente. A comida também deve parecer saborosa. O apelo dos alimentos aos olhos e ao paladar também é importante para quem segue uma dieta vegetariana. Com um pouco de criatividade simples ou um toque culinário sofisticado, esses alimentos podem ter um sabor tão bom quanto os alimentos com carne. No entanto, o que separa esses alimentos é o fato de a dieta vegetariana ser mais saudável e segura.

Autor : Becki Andrus