Receitas
Macarons: aprenda a fazer essa delícia que derrete na boca a cada mordida!
INGREDIENTES
- 4 claras de ovos médios de clara de ovo (130g)
- 200g de açúcar refinado
- 150g de farinha de amêndoas
- 90g de açúcar impalpável ou açúcar de confeiteiro
- Corante alimentício de cor à sua escolha (opcional)
Fazendo a massa!
- Peneire a farinha de amêndoas e o açúcar impalpável ou de confeiteiro, para obter uma mistura bem fina.
- Dica: Se usar açúcar de confeiteiro, adicione aproximadamente 1 colher (chá) de amido de milho (maisena) nele.
- Adicione o merengue nessa mistura de farinha com açúcar e mexa delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos do centro para as laterais.
- Dica: Não bata demais para que a massa de macarons não fique líquida.
Montagem e finalização
- Forre um tabuleiro com papel manteiga e coloque a massa em um saco de confeiteiro.
- Modele pequenas porções da massa, formando discos afastados.
- Bata levemente com o tabuleiro na bancada, para eliminar bolhinhas de ar, e deixe a massa repousar por 30 minutos antes de levar ao forno.
- Pré-aqueça o forno nos 150°C. Quando estiver nessa temperatura, leve os macarons para assar por 10 a 15 minutos, ou até crescerem e ficarem consistentes.
- Dica: Na dúvida, abra o forno e toque com o dedo na crosta do macaron: ela deverá estar durinha por cima.
- O tempo de forno pode variar, por isso vigie seus macarons a partir dos 10 minutos.
- Por fim, retire do forno e deixe esfriar um pouco.
- Depois transfira para uma grelha de resfriamento e deixe por 1 hora.
- Recheie os macarons com um creme da sua preferência e estão prontinhos.
Como fazer macarons perfeitos
Alguns detalhes podem fazer toda a diferença para o sucesso dessa receita. É normal que, na primeira vez eles não fiquem tão perfeitinhos como os que vemos em padarias e confeitarias. Confira essas dicas para fazer macarons perfeitos!
- USE UMA BALANÇA! Em confeitaria o segredo do sucesso é a exatidão das medidas! Por isso usar uma balança é essencial.
- TEMPERATURA BAIXA! A temperatura do forno não deve variar para além de 130º e 150ºC.
- 2 TABULEIROS! Para conseguir aquela base craquelada, asse a massa com um segundo tabuleiro por baixo dela, dessa forma o calor que vem de baixo será melhor distribuído.
