Modo de preparo:
Passo 1: Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e cubra com água quente. Deixe de molho por aproximadamente 30 minutos, ou até que o trigo esteja macio. Em seguida, escorra bem a água e reserve.
Passo 2: Em outra tigela, coloque a carne moída, a cebola picada, o alho picado, a hortelã picada, o cominho em pó, a pimenta síria e o sal. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Passo 3: Acrescente o trigo para quibe escorrido à massa de carne moída e misture novamente até que esteja bem incorporado.
Passo 4: Com as mãos úmidas, pegue uma pequena porção da massa de kibe e faça uma bolinha. Abra a massa com as mãos, formando uma cavidade no centro.
Passo 5: Coloque uma colher de chá de catupiry no centro da cavidade e feche a massa, formando um kibe em formato de bolinha ou de charuto. Repita o processo com o restante da massa e do catupiry.
Passo 6: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em quantidade suficiente para fritar os kibes. Quando o óleo estiver quente, frite os kibes em pequenas porções, virando-os delicadamente para que fiquem dourados por igual.
Passo 7: Retire os kibes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Passo 8: Sirva os kibes com recheio de catupiry
