Se você tem uma abundância de bagas frescas de Aronia, mas não sabe o que fazer com todas elas, pode fazer um pouco de suco concentrado de bagas de Aronia e enlatá-lo ou congelá-lo para uso futuro. Fazer concentrado de suco é fácil, requer apenas alguns equipamentos e cerca de meio dia do seu tempo,
Instruções
Coisas que você precisa para espremer o suco
16 libras. bagas frescas de aronia azuis escuras
Caldeirão de 8 quartos
4 xícaras de Fructevia (adoçante natural sem gosto ruim)
Prensa de maçã e grande recipiente de plástico
Método 1 use espremedor de cidra
- Lave as bagas de aronia congeladas no grande filtro de metal com água fria para remover quaisquer detritos, insetos ou pesticidas. Mexa as frutas na peneira enquanto as enxágua.
- Despeje cuidadosamente 16 libras das bagas de aronia limpas na prensa de cidra de maçã.
- Usando a cidra de maçã, pressione as bagas de aronia e esprema o suco. Essa prensagem espreme o líquido e o separa da polpa.
- Despeje o líquido resultante em um recipiente. Deve haver cerca de 1 galão de suco. Adicione 4 xícaras de Fructevia ou adoce a gosto.
- Despeje o líquido resultante na panela e coloque a panela no fogão. Deixe ferver, mexendo na Fructevia, após cerca de dois minutos desligue o fogão.
- A baga de aronia pode se concentrar e armazená-la em um local fresco e escuro para uso posterior. Aqui estão duas razões para processar seu suco em vez de congelá-lo: # 1, se a eletricidade acabar, você pode perder seu suco. # 2 você tem apenas um espaço limitado no freezer
- Alternativamente, deixe o líquido esfriar e despeje o líquido em recipientes para congelamento. Você pode usar esse concentrado para fazer drinks ou geléias. Para cerca de 1/3 xícara deste concentrado de suco de baga de aronia, você pode fazer cerca de um litro de bebida de baga de aronia adicionando-a à água com gás. Para fazer geléia, você precisa usar pectina de baixo metoxilo.
Método 2, use um espremedor de vapor de aço inoxidável
- Lave as bagas de aronia deixe as bagas em seus caules e mergulhe o cacho inteiro em uma pia de água fria.
- Encha a parte inferior do espremedor de vapor com água e aqueça até ferver. Ao fazer seu suco, observe o nível da água nesta seção inferior, certificando-se de que não seque.
- Encha a parte superior do espremedor a vapor com bagas de aronia limpas e coloque a tampa por cima.
- As bagas vão cozinhar e encolher à medida que o suco é evaporado delas. Adicione mais bagas ao topo da cesta quando as bagas começarem a encolher.
- O calor do vapor vai cozinhar as bagas de aronia. O suco da baga aronia será drenado para a seção intermediária do espremedor a vapor. Drene o suco soltando o tubo de borracha depois que alguns litros forem coletados na seção do meio.
- Acompanhe o nível de suco na seção do meio. Não deixe o nível do suco atingir o nível do cone do meio ou o suco irá derramar na água fervente na seção inferior do espremedor a vapor.
- Deixe a polpa restante escorrer durante a noite antes de descartá-la.
- Siga as instruções simples de enlatamento padrão para enlatar o suco. Adicione fructevia a cada garrafa para adoçar a gosto. (geralmente cerca de 2 xícaras por litro)
Dicas e avisos
- Você pode congelar o concentrado em bandejas de cubos de gelo, retirá-los e armazená-los em sacos com zíper. Ao adicionar dois desses cubos a um copo de água fria ou água com gás, obtém-se uma bebida deliciosa e refrescante.
- Você pode fazer suco de baga de aronia puro ou ser criativo nas variedades que cria enquanto aprende a fazer suco de baga de aronia. Você pode, por exemplo, misturar suco de maçã ou suco de uva com seu suco de baga aronia.
- Os espremedores a vapor não criam suco não cozido. Espremedores a vapor cozinham o suco. Uma prensa não cozinha o suco. Quando o produto é aquecido no espremedor a vapor, as enzimas são perdidas e ocorre a destruição de outros nutrientes no suco. Pressionar as bagas para produzir suco é melhor porque as enzimas não são destruídas.
Autor : Harold Stewart
