Olá e obrigado por ler meu artigo.
Aqui vamos nós, minhas dez ferramentas de cozinha favoritas que eu acho que todo cozinheiro deveria ter!
1. Um testador de bolo – Quando estou cozinhando, sempre tenho um testador de bolo comigo e o uso quase tanto quanto minha faca. Você pode usar um testador de bolo para saber se um bife ou pedaço de peixe está malpassado ou bem passado, também pode usá-lo para saber se algo está quente por dentro, como uma almôndega ou bolo de caranguejo. Eu explico exatamente como você faz isso no meu site.
2. Pinça – Cozinhar sem uma pinça e uma toalha na mão é para mim como estar em um campo de batalha sem arma. O uso óbvio de pinças é ótimo, não dá para grelhar sem pinças! Com um par de pinças fortes, você pode deslizar as assadeiras para mais perto de você para não enfiar os braços no forno. Você pode pegar no fundo do forno algo que possa ter caído, e uma das minhas coisas favoritas sobre pinças é que você pode colocar delicadamente um pedaço de frango no óleo para fritar sem respingar óleo quente em você.
3. Facas – A faca do meu chef é de longe a faca que eu mais uso. Eu sempre digo para não comprar um conjunto inteiro de facas, em vez disso, invista em uma boa faca de Chef que vai durar. Você pode usar a borda superior para quebrar lagosta ou caranguejo, você pode usar o lado plano para esmagar alho ou colher o que você cortou. você precisa. Não há necessidade de gastar muito dinheiro com uma faca de pão, na verdade minha faca de pão favorita que eu uso exclusivamente (dexter-russel) é uma faca de 20 $. Tem dentes, é afiado, tem uma boa pegada e é sólido, o que mais você pode pedir. Uma faca de cozinha não custará mais de 10 $, nada mais do que você provavelmente está pagando por um nome ou sendo roubado.
4. Descascador – Meu descascador favorito e único que uso é um Kuhn Rikon. Eles são feitos de plástico e custam 2$, eu costumo pegar 2 ou 3 deles. Eles são baratos, mas são afiados e fazem o trabalho bem. Os descascadores funcionam muito bem não apenas para descascar, mas também para raspar coisas muito finas, como parmesão, chocolate, cenoura ou pepino.
5. Microplano – Um microplano pode ralar queijo duro, chocolate, noz-moscada, canela e até raspas de frutas cítricas para todos os tipos de usos. O microplano cria belos parmigianno regiano ralado em cima de uma salada caesar, macarrão ou risoto. As raspas de frutas cítricas também são muito apresentáveis para uma boa cobertura para um cheesecake ou bolo de anjo. Um dos outros benefícios de um microplano é que ele rala muito mais fino do que um ralador normal, também pode ser usado para ralar alho, gengibre, wasabi ou cebola.
6. Espátula de peixe – Uma espátula de peixe é uma espátula especialmente projetada para permitir que você penetre na pele do peixe e permitir que o excesso de óleo escorra pelas fendas da espátula. Você pode usar esse design a seu favor de várias maneiras. Use-o para poder pegar um pedaço de cheesecake ou torta e passar por baixo para não danificar a parte visível. Você também pode usá-lo para algo como um bolo de chocolate, onde pode estar pingando chocolate e as fendas impedirão que deslize.
7. Espátula de borracha – Embora chamada de espátula, nunca a uso para pegar ou virar nada. No entanto, eu o uso para praticamente tudo no planeta. Dobrar as claras perfeitamente para não murchar as claras, misturar purê de batata, trabalhar com chocolate, fazer ovos, cozinhar em frigideira antiaderente, risoto, raspar a tigela para garantir que vai tirar tudo do recipiente. O melhor é que limpam em 2 segundos!
8. Bandolim Japonês – Uma ferramenta perigosa, mas extremamente útil. Isso é o que todos os profissionais usam para criar brunoise perfeito, ou pequenos cubos sempre. A lâmina é muito afiada e pode raspar ou cortar coisas finas. Faz belo parmesão raspado, você pode raspar alho, cenoura, gengibre, pepino, etc. para uma bela apresentação.
9. Food Mill – Um moinho de alimentos é uma ferramenta projetada para fazer purês, como purê de batatas, mas também pode ser usado para outras coisas. Você aciona o manípulo que força o produto (batatas, cenouras, beterrabas, etc… em buracos de tamanhos diferentes. É assim que os restaurantes obtêm purê de batatas super macio todas as vezes. Eu também adoro usá-lo para fazer pimenta preta rachada, por bife ou mignonette para ostras.
10. Moedor de especiarias – Um pequeno moedor de especiarias é algo que eu não posso viver sem ao cozinhar. Quando você torra e moe especiarias realmente realça o sabor e é muito simples de fazer. Basta pegar sua mistura de especiarias, seja cominho, canela ou sementes de gergelim, e colocá-las em uma frigideira seca em fogo médio alto. Mexa continuamente para evitar que queime, o que criará um sabor amargo. O tempero estará acabado de torrar quando estiver dourado e/ou o cheiro estiver mais vibrante. Em seguida, coloque no moedor de especiarias e moa até ficar bem. Você também pode usar um moedor de especiarias para moer especiarias com sal e usar os sais temperados para temperar os itens fritos quando eles estão saindo da fritadeira (sal de gergelim, sal de pimenta-do-reino, sal de cominho, a lista continua).
Autor : Brandon Shapiro
