Culinária vegetariana – 3 razões pelas quais a dieta sem carne é tão boa para sua saúde

A cozinha vegetariana torna-se cada vez mais popular, seja por razões de saúde, religiosas ou éticas. Vegetarianos raramente sofrem de doenças como sobrepeso e ataques cardíacos, então esse tipo de dieta parece ter um impacto positivo em nossa saúde. Mas qual deles?

Na verdade, existem três razões pelas quais a culinária vegetariana é tão saudável:

• a grande quantidade de frutas, legumes e grãos
• o menor consumo de gordura
• o domínio das gorduras mais saudáveis

Razão # 1: Grande quantidade de frutas, legumes e grãos

Os principais alimentos da dieta vegetariana são vegetais, grãos e frutas. Estes são alimentos que são embalados com nutrientes, embora contenham poucas calorias. Não é fácil comer muito desses grupos de alimentos, pois seu alto teor de fibras faz você se sentir satisfeito mais cedo. Eles também mantêm você saciado por mais tempo, especialmente os produtos integrais. Essa é a razão pela qual esses três grupos de alimentos são recomendados como os principais grupos de alimentos de todos os tipos de dieta – e como os vegetarianos precisam compensar a falta de carne, eles comem mais desses alimentos saudáveis ​​do que os carnívoros.

Outro grande bônus é que, por comerem mais frutas e vegetais do que os comedores de carne, os vegetarianos também consomem mais vitaminas que fortalecem seu sistema imunológico e mais fibras que ajudam o sistema digestivo a funcionar sem problemas o tempo todo.

Razão nº 2: Menor consumo de gordura

Como a carne, um dos principais grupos de alimentos que fornecem gordura, está fora da agenda da culinária vegetariana, os vegetarianos consomem menos gordura em geral (especialmente menos gordura animal) do que as pessoas que comem carne e derivados diariamente – desde que laticínios e os ovos são consumidos com moderação, como recomenda a pirâmide alimentar saudável, e a gordura é adicionada à comida apenas com moderação. Os vegetais são frequentemente preparados com menos gordura do que a carne, ou mesmo sem adição de gordura. Cozinhar, estufar e assar no forno são métodos muito populares para preparar vegetais com um mínimo de gordura.

Razão #3: Domínio das gorduras saudáveis

Uma vez que os vegetarianos consomem menos gorduras animais do que os comedores de carne, eles consomem menos da gordura saturada prejudicial à saúde que causa o acúmulo de bloqueio das artérias, resultando em ataques cardíacos ou derrames. As gorduras vegetais são principalmente insaturadas, e esse tipo de gordura é muito mais saudável para o nosso corpo. Especialmente o azeite reduz o nível de colesterol prejudicial e aumenta o nível de colesterol bom. Por esse motivo, uma dieta vegetariana pode ser uma boa opção para pessoas com problemas de colesterol alto, já que o colesterol alto é causado principalmente pela gordura saturada.

Estas são apenas três maneiras pelas quais sua saúde pode se beneficiar de uma dieta vegetariana. A culinária vegetariana pode fortalecer seu sistema imunológico, diminuir o colesterol e, se você usar gordura com moderação, certamente é uma ótima opção se quiser perder peso. Uma dieta vegetariana, acrescentando apenas pouca gordura aos alimentos e usando produtos lácteos com baixo teor de gordura, daria a você a chance de comer porções de refeições que realmente o satisfaçam, em vez de privá-lo de certos grupos de alimentos e fazê-lo morrer de fome com pequenas porções.

Se você deseja aproveitar os benefícios para a saúde de uma dieta vegetariana, mas também adora carne, pode até tentar uma dieta “mista”: por exemplo, coma cinco dias vegetarianos e dois dias de carne na semana. Não se trata de uma dieta ou conceito culinário, mas sim da maneira de comer que funciona melhor para você!

Autor : Bettina Berlin