Se você aprendeu a cozinhar com sua mãe, você se pergunta por que ela nunca lhe disse a única maneira de saber quando a fruta está madura e pronta para comer? Isso porque não há um. Existem mais de 50 espécies diferentes de frutas e todas amadurecem de maneiras diferentes.
- Bananas e abacates são colhidos verdes e amadurecem na árvore.
- A maioria das variedades de peras podem ser colhidas em tamanho normal, mas ainda verdes e muito firmes. Coloque-os em um lugar quente e eles amadurecem em poucos dias.
- Nectarinas e ameixas podem ser colhidas quando coloridas, mas ainda bem firmes. Eles amadurecerão na quantidade desejada de firmeza ou maciez após alguns dias em temperatura ambiente.
- Laranjas, limões, limas e toranjas não amadurecem depois de colhidas da árvore.
- A maioria dos abacaxis nos Estados Unidos e no Canadá são do Havaí. Esses abacaxis têm um bronzeado amarelo dourado ou uma cor laranja avermelhada quando maduros. A cor dourada começa na parte inferior. A parte superior do abacaxi pode ser verde, mas quanto mais a cor dourada subir no abacaxi, mais doce ele ficará. O verdadeiro teste de amadurecimento em todos os abacaxis é olhar para o fundo da fruta. Uma cor amarela aparecendo no fundo indica que o açúcar se desenvolveu no abacaxi e está pronto para comer. Se não houver cor amarela, o açúcar não se desenvolveu e o abacaxi não ficará doce.
- A maioria dos pêssegos tem um sabor melhor do final de junho a agosto. Nas fazendas, o aroma é um indicador. A fruta deve cheirar tão bem quanto o sabor. O melão maduro deve dar um aroma doce quando cheirado onde o caule foi anexado. Mas o perfume nem sempre funciona nos supermercados, pois a refrigeração prejudica o buquê.
- As maçãs são crocantes e saborosas quando em tamanho real e quando exibem a cor que identifica sua variedade. A maioria das maçãs amadurece durante os meses de outono de setembro e outubro. Existem também algumas variedades de verão.
- A cor também é uma dica para certas frutas. Os pêssegos maduros têm um tom rico e amarelado, assim como os cantaloupes, enquanto as melancias devem ter uma cor amarela esbranquiçada na parte inferior. Eles também devem ressoar quando batidos, como um instrumento musical.
- Morangos, cerejas, framboesas, amoras e mirtilos estão maduros e devem ser colhidos quando a baga apresentar uma cor rica e uniforme, sem manchas brancas.
- As uvas são colhidas quando totalmente maduras, mas firmes. Use a cor como um guia para a doçura da fruta. As uvas verdes devem ter uma tonalidade amarela ou palha com um toque de âmbar, quando totalmente maduras. As uvas vermelhas devem ser de um carmesim profundo, não de um vermelho leitoso ou pálido. As uvas azuis devem ser escuras, quase pretas, não pálidas ou tingidas de verde. As uvas devem ser gordas. Você sempre pode julgar o frescor das uvas pelo caule. Quanto mais verde o caule, mais frescas as uvas.
Frutas frescas fornecem vitamina A (afa-caroteno, beta-caroteno e retinol), vitamina C, a maioria das vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, folato e ácido fólico) e fibras.
uvas congeladas são ótimos, lanche nutritivo para crianças. Coloque a Red Flame ou outras uvas sem sementes em uma bandeja no freezer. Depois de congelados, coloque-os em um saco plástico com fecho e retorne ao freezer. Então as crianças podem comer lanches doces e congelados a qualquer momento.
Prepare um salada de frutas frescas misturando sua escolha de frutas cortadas em cubos ou bolas. Resfrie a mistura na geladeira enquanto os sucos se misturam. Nenhum curativo é necessário. Minha combinação favorita de salada de frutas é uva, melão, melancia, abacaxi e morango.
Para moqueca simples mas deliciosa para frutas, misture quantidades iguais de cobertura batida, massa de marshmallow e iogurte com sabor de frutas. Iogurte de lima, limão, laranja e morango fica ótimo com frutas frescas.
Barquinhos de Abacaxi Recheados
Esta é uma receita tropical divertida para convidados especiais ou um luau no quintal.
2 abacaxis pequenos a médios
1 colher de chá de gengibre fresco ralado ou 1/3 colher de chá de gengibre moído Watkins
12 a 16 onças de carne de peito de frango assada, cortada em cubos de 1/2 polegada
2 colheres de sopa de vinagre de cidra
1 colher de chá de extrato de laranja Watkins
1 colher de sopa de óleo de amêndoa ou nozes
1 xícara de aipo picado
sal a gosto
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas e torradas
2 colheres de coco ralado
1 colher de chá de pimenta jalapeño picada
- Primeiro faça uma cavidade em cada abacaxi. Corte os abacaxis ao meio longitudinalmente através da coroa e das folhas. Remova o núcleo interno fazendo um corte em V embaixo dele e, em seguida, levantando-o. Com uma faca curta e afiada, corte todo o interior da fruta deixando uma borda de 1/2 polegada de espessura ao redor. Levante a fruta dentro da cavidade e corte em cubos de 1/2 polegada ou em forma de bola. As folhas anexadas adicionam à decoração. Para evitar que o barco balance, pode ser necessário cortar uma fatia fina do fundo de cada metade.
- Você deve ter cerca de 6 xícaras de abacaxi cortado. Guarde o suco para o molho enquanto trabalha. Esprema o suco de qualquer pedaço de abacaxi extra para extrair mais suco. Você deve ter cerca de 1/4 xícara de suco.
- Se servir imediatamente, misture abacaxi com frango, aipo, amêndoas e jalapeño em uma tigela. Combine gengibre, vinagre, extrato de laranja, óleo, sal e suco de abacaxi reservado em uma tigela separada. Despeje sobre a mistura de salada e misture bem.
- Coloque os barcos em pratos grandes. Recheie cada um com 1/4 da mistura de salada e polvilhe com coco. Sirva imediatamente. Rende 4 porções.
Se você estiver recebendo um grupo de convidados, escolha um abacaxi grande como prato de servir, adicione a mistura de salada às metades do abacaxi e deixe os convidados se servirem.
Dica de Culinária
Para preparar este prato com antecedência, misture todos os ingredientes, exceto o frango. Misture o frango pouco antes de servir. Os ácidos e enzimas do abacaxi transformam a carne em mingau depois de algumas horas. Peru ou lombo de porco podem ser usados no lugar do frango nesta receita.
Autor : Eleisia Whitney
