Comida vegetariana/vegana para o seu casamento na Toscana

Como você sabe, os italianos adoram sua comida, então você pode imaginar que em um menu de casamento italiano haverá mais pratos do que em um menu de casamento padrão.

Os menus de casamento toscano geralmente são estruturados da seguinte forma:

– canapés -uma porção de várias entradas

– dois primeiros pratos (normalmente massa, arroz ou ravióli)

– dois pratos principais

– pedidos paralelos

– bolo de casamento

– café e licores digestivos toscanos

Como em muitas áreas rurais da Itália, no passado os agricultores toscanos não tinham muita carne disponível, por isso usavam muitas leguminosas e vegetais em sua dieta e jogar fora sobras de pão nem era cogitado. A comida era vista principalmente como um presente da Mãe Terra. A panzanella por exemplo é uma salada de pão frio feita com pedaços de pão, tomate, cebola e manjericão. Muitas receitas deliciosas são puramente veganas! Você ficará realmente surpreso com o número de pratos vegetarianos tradicionais da Toscana para escolher.

Vamos dar uma olhada um por um. Deixe-me enfatizar uma coisa primeiro. A frescura dos ingredientes é sempre algo que deve procurar. Os casamentos são geralmente celebrados com clima quente, o que também oferece muitas opções excelentes em termos de vegetais.

CANAPÉS

A Toscana oferece uma variedade deles.

Os canapés são normalmente uma rica variedade de diferentes antepastos servidos em estilo buffet.

No verão, tomates, abobrinhas e beringelas estão no seu melhor, então eu pessoalmente sugiro incluir

Bruschettas com tomates frescos e manjericão ou crostini, pequenas bruschettas feitas com pão toscano sem sal – com abobrinhas e beringelas salteadas. Gostoso, gostoso, gostoso!

Muitas pessoas não sabem que as abobrinhas também produzem uma flor. Esta é uma flor comestível e muito utilizada nas receitas toscanas de verão. Uma maneira de comer uma flor de abobrinha é fritá-la. Esta é uma verdadeira iguaria toscana! As flores de courgette só estão disponíveis no verão.

Se você come queijo, o pecorino toscano é outro ótimo ingrediente para canapés. Isso pode ser servido sozinho ou com molhos de mostarda e mel. É assim que os italianos gostam de saborear o queijo.

Os tomates parecem ser rei no verão, então fique à vontade para adicionar este ingrediente o quanto quiser, além das bruschettas, pois você não ficará desapontado com o resultado final. Panzanella como descrito acima é uma deliciosa salada onde o sabor de tomates frescos e manjericão realmente se destaca. Mesmo pequenas coisas como tomate cereja recheado com queijo podem fazer uma grande diferença nos canapés.

PRIMEIROS CURSOS

Bem, esta é a hora da massa! Ravioli com tomates frescos maduros temperados com o mais aromático azeite toscano ou um suculento risoto com vinho Vernaccia (um requintado tipo de vinho branco produzido apenas na área de San Gimignano).

Se você não come queijo, não se preocupe, você pode encontrar seu lugar no céu com Pici all’aglione.

Pici é um tipo de massa toscana de Siena. É um tipo de espaguete muito grosso e é tradicionalmente comido com tomates ricos e molho de alho.

O pesto caseiro ou o ragu de legumes da estação também são excelentes molhos.

Macarrão ou risoto com flores de abobrinha também são incríveis e puramente toscanos!

Se gosta de tomar sopa, pode optar pela Ribollita, uma receita tradicional de Florença feita com vários tipos de legumes, feijão e servida com pão grelhado. A autora adora particularmente este prato e recomenda-o vivamente em qualquer época do ano (é uma sopa de inverno mesmo mas tão deliciosa que não vão discordar de mim! ).

PRATO PRINCIPAL

Você pode substituir o clássico bife florentino por um prato muito saboroso de “Melanzane alla parmigiana”. Vou descrevê-lo, mas por favor não me responsabilize se você começar a salivar. Este é feito de camadas assadas de berinjela recheadas com molho de tomate fresco, manjericão e queijo mussarela, temperadas com o mais puro e perfumado azeite de oliva, o que chamamos de “extra virgem”.

Ou pode escolher entre vários tipos de Soufflés de Legumes, Legumes Recheados no Forno com vários recheios sendo o tradicional o Miolo de Pão e Salsa com Azeite e etc. Sendo verão a seleção de legumes disponíveis é muito ampla.

Quanto aos acompanhamentos, você pode experimentar batatas assadas com azeite e alecrim (um aroma bem toscano!), Legumes cozidos à toscana ou cebolas glaceadas feitas com um tipo especial de cebola cultivada na região de Certaldo, perto de Florença.

Por último, mas não menos importante, o bolo de casamento!

Bem, aqui o Millefoglie é a Rainha de todos os bolos. Camadas celestiais de massa folhada perfumada recheadas com creme de baunilha fresco e cobertas com creme e decoradas com morangos suculentos. Para vegan deliciosa mono porção de pudim de arroz toscano feito com leite de soja.

Bolo de casamento é servido com café. Antes de perguntar sim, Espresso, O que mais?? E licores digestivos como limoncello, grappa etc.

Como você pode ver, a Toscana tem de tudo!

Autor : Erica Bellini