Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga, os ovos, o leite, o fermento, a essência de baunilha e as raspas de limão. Misture tudo com uma colher de pau ou com as mãos, até obter uma massa homogênea.
Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora, até que dobre de tamanho.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Triture as amêndoas no liquidificador até que fiquem em pedaços pequenos. Misture as amêndoas com as frutas cristalizadas e o açúcar e reserve.
Quando a massa tiver dobrado de tamanho, abra-a em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo. Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma margem de cerca de 1 cm nas bordas. Enrole a massa como um rocambole e coloque-a em uma forma de bolo inglês untada com óleo. Cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve o bolo ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que esteja dourado e assado por completo. Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura. Bata a clara em neve até que esteja firme e adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo sempre, até obter uma mistura homogênea.
Desenforme o bolo e coloque-o em uma grade para esfriar completamente. Quando estiver frio, espalhe a cobertura de açúcar glaceado sobre o bolo, cobrindo toda a superfície. Decore com as frutas cristalizadas.
Sirva o bolo de Colomba Pascal de frutas em fatias e aproveite!
Esse bolo é uma sobremesa deliciosa e perfeita para a Páscoa ou qualquer outra ocasião especial. Ele é fácil de preparar e com certeza irá agradar a todos os seus convidados. As frutas cristalizadas e as amêndoas adicionam um toque de sabor e textura ao bolo, tornando-o ainda mais especial.
Lembre-se de seguir a receita cuidadosamente, respeitando os tempos de descanso da massa e do bolo no forno, para que ele fique macio e perfeitamente assado. Experimente essa receita e surpreenda seus amigos e familiares com um bolo de Colomba Pascal de frutas delicioso!
