A beterraba era considerada pelos romanos como boa para refrescar o sangue. A raiz de beterraba também se beneficia contra condições febris, especialmente em crianças em crescimento. As gerações posteriores descobriram que a raiz de beterraba também era benéfica para uma ação específica muito forte para regular o sistema digestivo.
A Doutrina das Assinaturas, que sugere que toda planta ilustra sua finalidade medicinal, supunha que a beterraba, por causa de sua vermelhidão, era boa para o sangue. De fato, o teor de ferro não é particularmente alto, embora se diga que está presente em uma forma fácil de assimilar.
Toda a família da beterraba (lembre-se da beterraba açucareira) é rica em carboidratos de fácil digestão, embora o teor calórico não seja alto. A beterraba vermelha tende a se concentrar em vez de perder seu conteúdo mineral quando fervida por duas horas, mas as vitaminas geralmente são reduzidas. Portanto, quando usada terapeuticamente, a beterraba geralmente é espremida crua. O sabor do suco de raiz de beterraba tem um efeito estimulante não apenas sobre os nervos da língua, mas também sobre os nervos do intestino.
Na Alemanha, o suco de beterraba, disponível na forma pasteurizada em garrafas, é amplamente utilizado como um poderoso restaurador durante a convalescença. Segue-se que as beterrabas também são boas para fraqueza geral e debilidade de todos os tipos. Em combinação com outros sucos, especialmente cenoura e pepino, o suco de beterraba não é apenas um esplêndido construtor de sangue, mas também uma das melhores terapias para fraqueza sexual, pedras nos rins, vesícula biliar, problemas renais, hepáticos e de próstata.
O suco de beterraba continua sendo uma força potente cujos segredos estão longe de serem desvendados. É, depois da cenoura, um dos principais sucos na ciência da cura natural praticada na Terra. O cloro presente no suco de beterraba atua regulando a digestão controlando o peristaltismo, ou contrações rítmicas naturais do intestino e, por isso, a assimilação dos alimentos durante o período de recuperação é muito facilitada.
A beterraba crua conserva-se melhor do que muitos vegetais. Se você cozinhar beterraba, é importante evitar danificar ou cortar a pele. Se isso acontecer, a cor vermelha se espalhará na água de cozimento, deixando o cozinheiro com uma beterraba muito pálida de aparência pouco atraente. Se a pele for danificada acidentalmente, o vazamento de cor será muito reduzido se você adicionar algumas gotas de suco de limão ou vinagre de cidra à água.
As pontas verde-escuras da beterraba não devem ser descartadas porque são ricas em caroteno e em minerais. Eles podem ser espremidos em pequenas quantidades como adição a outros sucos, enquanto cozidos no vapor são uma alternativa boa e barata ao espinafre.
Autor : Kevin Pederson
