Se você tem uma queda por frutas tropicais e subtropicais, a Birmânia é o lugar para estar, porque aqui elas crescem. De A como em ‘Awza thee’ ou pinha, como é chamado em inglês, a Z como em ‘Zee thee’ ou ameixa. Mas não há apenas frutas tropicais na Birmânia. Aqui você encontra algo para todos os gostos, mesmo considerando que nem todo mundo gosta de todas as frutas e que frutas não tropicais como a maçã não são tão saborosas e suculentas quanto nos países de origem.
Toranja ou shaddock ou pomelo é chamado localmente de ‘Kyew gaw thee’, mas não se engane, embora o nome pomelo seja comumente usado tanto para toranja quanto para shaddock, existem diferenças entre eles, o que vale para as frutas, bem como sua origem.
A toranja, sendo menor e mais fina que o shaddock/pomelo e uma variedade maior que a laranja, é de cor amarela, globosa, varia de 4 a 6 polegadas/10 a 19 cm de diâmetro e se desenvolve a partir de grandes flores brancas e em clusters. O fruto consiste em segmentos facilmente separáveis com células de suco e sementes brancas e uma casca grossa. Sua polpa ácida é geralmente de cor amarelo claro, mas algumas variedades de polpa rosa foram desenvolvidas.
A toranja é coberta por densa folhagem de grossas folhas verde-escuras, cresce até uma altura de aprox. 20 pés/6 metros e é provavelmente originário da Jamaica. A toranja é prontamente cruzada com outros membros do gênero cítrico. É um alimento de baixa caloria, excelente fonte de vitamina C e ‘inositol’, um membro do complexo vitamínico B.
A toranja é uma fruta comum para o café da manhã, salada de frutas e/ou suco de frutas. Como o povo da Birmânia / Birmânia geralmente tem uma queda por tudo que é azedo, essa fruta é muito apreciada aqui. A toranja é classificada como uma variedade de ‘Citrus maxima’.
O shaddock ou pomelo é nativo da Indonésia. É uma fruta muito grande que às vezes pesa 14 lb/6 kg e em média 10 lb/4,5 kg se desenvolve a partir de flores brancas igualmente muito grandes. É arredondado e de cor amarelo pálido. A casca amarga é grossa e amarelo claro; a polpa é ligeiramente ácida e aromática, de cor esverdeada e aquosa. É uma fruta refrescante e agradável, frequentemente usada para conservas, mas também consumida fresca e processada em suco. Tanto o shaddock quanto o grapefruit são freqüentemente chamados de pomelo ou pummelo. O shaddock também é classificado como ‘Citrus maxima’.
Romã, seu nome local é ‘The le thee’, é o nome comum para uma pequena árvore ou arbusto espinhoso da família da romã e seus frutos. O único gênero é nativo da Ásia tropical e é caracterizado por grandes flores solitárias. A romã é de crescimento espesso com folhas brilhantes e flores vermelhas.
A fruta é do tamanho de uma laranja grande e cheia de sementes. O revestimento carnudo da semente externa consiste em uma polpa doce, ácida e comestível vermelho-alaranjada. A casca adstringente é usada na medicina e para bronzeamento. A árvore é cultivada por seus frutos em regiões quentes em todo o mundo. As variedades anãs apresentam flores ornamentais. A romã pertence à família ‘Punicaceae’ e é classificada como ‘Punica granatum’. Na Birmânia, a romã cresce em todo o país. As pessoas comem as sementes e também são transformadas em xarope.
O abacate, que os birmaneses chamam de ‘Htawbhat thee’ ou ‘fruta manteiga’, cresce na Birmânia, mas embora seja muito nutritivo e saboroso, é relativamente pouco conhecido.
O abacate, devido à sua forma que se assemelha a uma grande pêra também chamada de ‘pêra jacaré’, é o nome comum para uma árvore ou arbusto lenhoso que produz óleo aromático em seus tecidos e é nativo da América tropical, bem como para o fruto da árvore . A árvore se propaga por sementes que não podem se dispersar muito, pois as sementes caem perto da árvore/planta e germinam quase imediatamente.
O fruto é uma drupa esverdeada, de casca grossa, do tamanho de uma pêra grande. Quando madura, sua carne tem a consistência de manteiga firme e um leve sabor de nozes. O abacate tem um alto teor de gordura, contendo 10 a 20 por cento de óleo que é rico em proteínas e é uma boa fonte de piridoxina, necessária proporcionalmente à quantidade de proteína consumida. A fruta é utilizada principalmente para fazer saladas e sopas. Também é comido fresco com uma colher diretamente da pele.
O abacateiro pertence à família ‘Lauraceae’ e é como este nome indica um gênero da família do louro que possui 30 a 50 gêneros e mais de 2000 espécies. Assim o abacateiro, classificado como ‘Persea americana’ está relacionado, por exemplo, com a canela e a cânfora.
A penúltima fruta do ano todo a ser incluída neste capítulo é o coco. O coco, cujo nome local é ‘Ohn thee’, é o nome comum dado ao fruto de uma árvore da família das palmeiras, amplamente distribuída nas regiões tropicais. A árvore, chamada de coqueiro, tem um tronco cilíndrico de cerca de 18 polegadas/45 cm de diâmetro e pode crescer até uma altura de 100 pés/30 metros. No cume, tem uma coroa de cerca de 20 folhas primatas que geralmente se curvam para baixo, cada uma com cerca de 10 a 15 pés/3 a 4,5 metros de comprimento. A fruta cresce em cachos de 10 a 20 ou mais nozes. 10 a 12 desses aglomerados podem ser vistos em uma árvore.
O coco maduro tem cerca de 12 polegadas/ca. 30 cm de comprimento, tem forma oval, casca externa de fibras grossas e casca interna dura. O forro ou núcleo da casca interna é uma carne branca e oleosa que é seca para produzir ‘copra’ comercialmente valiosa. A copra contém 60 a 65 por cento de óleo que é usado na fabricação de sabonetes e velas. Dentro da semente há um líquido leitoso de sabor doce. A carne do coco é crua ou preparada, um alimento importante nos trópicos. Cru e fresco é macio como manteiga, muito delicioso e saudável. Mas tenha cuidado. O alto teor de gordura – se ingerido em grande quantidade – cria sérios problemas estomacais. Portanto, não exagere. O leite de coco é melhor quando bebido diretamente da noz fresca. Se você esperar muito e beber após o início do processo de fermentação, pode ficar um pouco tonto. A propósito, um famoso prato local é ‘Ohn Thamin’ (arroz de coco). É muito gostoso; mas tenha cuidado. Arroz de coco aumenta a pressão arterial. Se você tiver problemas com isso, não se esqueça de tomar seu remédio. Além disso, você ficará um pouco cansado depois de tomar um pouco de Ohn Thamin.
O broto terminal do coqueiro, conhecido como ‘repolho de palmeira’, é considerado uma iguaria e muitas vezes as árvores são cortadas por causa disso. A parte central do caule jovem também é suculenta e comestível. A seiva ou ‘toddy’ é como a de algumas outras palmeiras, uma bebida favorita em países tropicais; quer no estado natural quer após a fermentação, que ocorre em poucas horas. O vinho de palma, ou araca, também um licor espirituoso, é obtido pela destilação da seiva fermentada. A raiz da árvore possui propriedades narcóticas e às vezes é mastigada. As folhas secas são aproveitadas para a palha e por meio do entrançamento são feitas as folhinhas, esteiras, telas e cestos. ‘Coir’, a fibra da casca da noz é usada para fazer cordas e tapetes para os pés.
O coqueiro pertence à família ‘Areaceae’ (anteriormente ‘Palmee’) e é classificado como ‘Cocos nucifera’. O coco é comido fresco, seu leite bebido e a copra é ralada e usada em doces e assados.
A última parada de nossa jornada na área de ‘frutas o ano todo’ da Birmânia é o figo ou ‘Tha pan thee’ como é chamado aqui. Figo é o nome comum de um gênero da família das amoreiras e dos frutos dessas plantas. O figo comum comercializado é nativo do Sudeste Asiático e amplamente cultivado em países tropicais e subtropicais. A figueira – outro fato que você pode se perguntar, parente da seringueira – tem cerca de 15 a 25 pés/cerca de 5 a 8 metros de altura.
As pequenas flores dela nascem na superfície interna de um órgão carnudo e oco chamado ‘receptáculo’ e o fruto é o resultado do crescimento posterior desse receptáculo. Muitas variações de figos comerciais cultivados não produzem flores férteis, razão pela qual para sua fertilização são usados pólen de figos silvestres. Frutos de outras variações se desenvolvem sem fertilização. Os frutos são geralmente verdes, em forma de pêra, doces e levemente aromáticos. Eles contêm muitas sementes pequenas. Os figos são comidos frescos, enlatados, secos e cristalizados. Outro membro do gênero fig – sendo este muito alto – é o ‘pipal’ (este termo tem suas raízes no termo sânscrito ‘pippala’) ou ‘figo sagrado’ que cresce no sudeste da Ásia.
As árvores Bo vivem até uma idade avançada, atingem uma altura de cerca de 100 pés/cerca de 30 metros e seus frutos são comestíveis. O ‘Banyan’ é outra espécie de figo que cresce amplamente na Birmânia, mas é nativa da Índia. Seus frutos são de cor escarlate, pouco maiores que um xerez, são ovais, em forma de coração e crescem aos pares a partir das axilas das folhas. Acredita-se que a figueira-da-índia seja o lar de seres míticos chamados ‘Bilus’. Os figos constituem o gênero ‘ficus’, da família ‘Moraceae’. O figo comum comercializado é classificado como ‘Ficus carica’, o figueira pipal ou sagrado ‘Ficus religiosa’ e a figueira-de-bengala ‘Ficus bengalensis’. Dois figos, nativos da América tropical, são classificados como ‘Ficus aurea’ e ‘Ficus citrifolia’.
Voltemos agora a nossa atenção para a categoria das frutas da época.
Quanto às frutas sazonais da Birmânia, as primeiras a aparecer depois de terem florescido de dezembro a março, quando caíram as primeiras chuvas de monção (também chamadas de chuvas de manga), são a manga, seguida de perto pela jaca. Como dito anteriormente, o melhor – sendo um deles a manga – guardaremos até o final e, portanto, continuamos com a jaca, chamada localmente de ‘Peing ne thee’.
Peing ne thee entra na estação no início da estação chuvosa e pode pesar mais de 90 lb/40 kg. A fruta é consumida fresca e transformada em conservas. Assim como o durião que acompanha a jaca, é muito apreciado pelos cariocas. Sua polpa cheira um pouco menos que o durião, mas mesmo assim é terrível o suficiente.
Os próximos a chegar são o durião e o mangostão. Durian, conhecido localmente como ‘Du win thee’, é o nome comum de uma árvore perene nativa das regiões quentes e úmidas da floresta tropical do sudeste da Ásia, onde cresce e é cultivada por seus frutos. O nome comum é derivado do termo malaio para o fruto da árvore, que é ‘duryon’.
As árvores Durian geralmente crescem até uma altura de 80 a 100 pés/24 a 30 metros. A fruta se desenvolve em cachos de cerca de 5 centímetros de comprimento, flores brancas, amarelas ou rosa e requer cerca de 3 meses para se desenvolver e amadurecer.
A fruta é em forma de ovo ou redonda e é cercada por uma casca espessa verde-amarelada a marrom-avermelhada que é coberta por pontas muito duras e afiadas e pesa geralmente de 6 a 8 lb/2,8 a 3,4 kg.
Quando madura, a fruta simplesmente cai da árvore e costuma ser chamada de fruta mais perigosa do mundo, pois, ao atingir alguém que está embaixo da árvore na hora errada, pode facilmente matar a pessoa azarada. Ou seja, se a pessoa não usa uma cabeça de cervo, o que eu acredito ser muito provavelmente não é o caso. Dentro da fruta que consiste em uma polpa malcheirosa, mas muito apreciada pelos birmaneses – e como dizem saborosa – estão embutidas de 1 a 4 sementes grandes que são como as sementes de jaca, comestíveis quando cozidas, fritas ou assadas, embora sejam bastante insípidas. Não sou amigo de nenhum deles.
Normalmente, a polpa é consumida fresca, mas também adicionada a bolos e gelados, cozida em caril e/ou transformada em conserva alimentar.
A árvore durian cresce principalmente no estado Mon da Birmânia, localizado na parte mais meridional do país, pertence à família ‘bombax’ ‘Bombacaceae’ e é classificada como ‘Durio zibethimus’.
O problema de comer durião não é apenas o mau cheiro, mas também que a polpa aquece o corpo a tal ponto que algumas pessoas podem não achar fácil lidar com isso. Mas a natureza sendo natureza resolveu este problema à sua maneira e a solução tem nome: Mangostão.
O ‘Mangostão’ ou ‘Min gu thee’ como é chamado localmente, entra na estação ao mesmo tempo que o durião está maduro e é fruto de uma árvore nativa das Molucas, que fazem parte do Arquipélago Malaio e um província da Indonésia.
O mangostão, que cresce muito devagar e não dá frutos até atingir a idade de 9 a 10 anos, propaga-se por semente, atinge uma altura de cerca de 20 pés/6 metros e o fruto se assemelha em forma e tamanho a uma laranja. Esta fruta é um antídoto para o perturbador efeito colateral do durião e tem a reputação de ser uma das mais deliciosas frutas tropicais, algo prontamente confirmado por quem a comeu; Eu sou um deles. O único problema com o fruto do mangostão é que suas grandes sementes são cercadas por uma camada muito fina de deliciosa polpa branca pura. Mas a recompensa vale a pena. A casca roxo-avermelhada que envolve a fruta tem propriedades medicinais, pois contém ácido tânico eficaz contra diarréia e disenteria.
A árvore prospera como o durian nas áreas de Mawlamyaing e Kyaiktiyo no estado de Mon, bem como no norte do estado de Mon, na fronteira com o estado de Kayin, pertence à família ‘Clusiaceae’ (anteriormente ‘Guttiferae’) e é classificada como ‘Garcinia mangostana ‘.
As próximas frutas da estação são a goiaba e o rambutã, seguidos do abacaxi. ‘Goiaba’ ou ‘Ma la ga thee’, é o nome comum para qualquer uma das pequenas árvores ou arbustos da família das murtas e seus frutos. As goiabas são nativas dos trópicos da América, mas hoje são cultivadas em todo o mundo. A goiaba cultivada mais comum produz frutos brancos ou amarelos do tamanho de uma laranja ou maçã.
A goiabeira pode atingir uma altura de 20 pés/6 metros e é nativa e cultivada na Flórida/EUA. A goiaba-morango tem sido cultivada na América tropical desde os tempos pré-colombianos e na Flórida e no sul da Califórnia é ocasionalmente cultivada como ornamental. A goiaba é uma boa fonte de vitamina C e é consumida na Birmânia principalmente em estado fresco, mas também pode ser transformada em pastas, geleias e conservas. Quando ingerido com as sementes, o fruto pode causar constipação. Portanto, se não quiser correr nenhum risco, retire-os ou corte-os antes de saborear a saborosa polpa. As goiabas pertencem à família ‘Myrtaceae’. Enquanto a mais comumente cultivada é classificada como ‘Psidium guajava’, a goiabeira moranga (‘morango’ porque a fruta tem gosto um pouco parecido com morango) é classificada como ‘Psidium littorale’.
Rambutan, ‘Chet mauk thee’ em birmanês, é o nome da árvore da Malásia classificada como ‘Nepholium lappaceum’ e os frutos que ela produz.
A polpa da fruta é de cor branca e sabor doce, mas ligeiramente ácido. É coberto por uma casca vermelho-amarelada de espessura média com espinhos longos e macios. O nome rambutan tem suas raízes no termo malaio para cabelo, ‘rambut’ com alusão aos espinhos das frutas. O rambutan é consumido fresco ou enlatado e também processado em xarope.
O abacaxi ou ‘Na na thee’ em birmanês é distribuído por toda a Birmânia, mas os melhores, que são um pouco menores que outras variedades, mas muito doces e perfumados, vêm de Myitkyina.
Abacaxi é o nome comum para uma família de plantas com flores que é caracterizada por escamas de folhas únicas que absorvem água e flores regulares de três partes.
O abacaxi está crescendo a uma altura de cerca de 3 pés/1 metro. Suas folhas são bainhas ou lâminas dispostas em espiral, geralmente ocorrendo em camadas. Os embriões da planta têm uma folha de semente. A família contém mais de 2.000 espécies distribuídas em 46 gêneros.
Eles são quase exclusivamente nativos dos trópicos e subtrópicos da América. Uma espécie está ocorrendo na África Ocidental. O abacaxi é amplamente cultivado em áreas tropicais na primeira linha por seus frutos – quando maduros – principalmente doces e suculentos.
O abacaxi tem várias flores agrupadas em um caule e, embora os ovários se desenvolvam individualmente, todos os frutinhos se combinam em um único fruto maior, chamado fruto múltiplo. O abacaxi compõe a família ‘Bromeliaceae’ e a ordem das ‘Bromeliales’. O abacaxi comumente conhecido é classificado como ‘Ananas comosus’. O abacaxi contém vitamina C ou ácido ascórbico, é consumido in natura fatiado ou em saladas de frutas, usado como ingrediente na culinária e também transformado em suco, fatias secas em geléia e em conservas.
Outra fruta tropical sazonal que cresce e é cultivada em toda a Birmânia é a ‘Awza thee’ ou ‘pinha’.
A pinha é o nome comum de uma enorme família que, aliás, inclui também a magnólia. A família compreende mais de 2.000 espécies de árvores e arbustos principalmente tropicais.
Os membros da família têm folhas aromáticas e flores perfumadas que normalmente compreendem seis pétalas das quais a fruta se desenvolve. A fruta é geralmente de forma global, marrom a verde amarelada com polpa amarela ou branco-amarelada. Os frutos, um agregado de bagas, o que explica por terem muitas sementes pequenas e brancas, são aromáticos e de sabor doce e incluem o cultivo de pinheira, graviola e graviola em regiões tropicais. A árvore ylang-ylang, nativa do Sudeste Asiático, produz flores de cheiro delicado, cujo óleo é destilado e usado em perfumes.
Na Birmânia, a pinha que gosta de clima quente e seco cresce principalmente e abundantemente no plano seco central, especialmente na área do Monte Popa, localizada a cerca de 31 milhas/cerca de 50 quilômetros a sudeste de Bagan, onde cresce muito e é de extraordinária gosto doce. Outra área conhecida por pinhas de alta qualidade é a área ao redor de Pyay, que fica entre Pagan e Yangon.
A pinha é comida apenas no estado fresco e não é conservada de nenhuma forma. Ele perece muito rapidamente e, portanto, não pode ser armazenado por muito tempo. Se você comer a fruta, por favor, não retire ou corte as sementes, pois as vagens em que estão embutidas são muito deliciosas e vale a pena cuspir as sementes para comê-las.
A pinha pertence à família ‘Annonaceae’. O representante é ‘Annona’. A pinha é classificada como ‘Annona squamosa’, a graviola como ‘Annon muricata’, a cherimoia como ‘Annon cherimola’ e o ylang-ylang como ‘Cananga odorata’.
A pinha é seguida pela laranja, chamada localmente de ‘Leing maw thee’. Laranja é o nome comum para frutas cítricas de diversas árvores. Diferentes variedades incluem a laranja doce, a laranja azeda e a tangerina ou tangerina. O fruto é tecnicamente uma espécie de baga, desenvolve-se a partir de uma flor branca ou arroxeada e consiste em seções facilmente separáveis, chamadas carpelos, cada uma contendo várias sementes e muitas células de suco cobertas por uma pele coriácea contendo numerosas glândulas sebáceas.
Uma espécie de laranja azeda é nativa do Brasil e é uma laranja sem sementes com casca de espessura média. No ‘umbigo’ na parte inferior da fruta cresce uma segunda laranja, pequena e abortiva. A laranjeira raramente ultrapassa os 9 metros de altura. Três óleos essenciais são obtidos da laranja: ‘óleo de laranja’ obtido da casca da fruta e usado principalmente como agente aromatizante; «óleo de petigrain» obtido a partir das folhas e ramos utilizados em perfumaria e «óleo de neroli» obtido a partir de flores e utilizado em perfumaria e aromatização.
As laranjas são quase exclusivamente nativas do Sudeste Asiático e pertencem à família ‘Rutaceae’ e ao gênero ‘Citrus’, são uma boa fonte de vitamina C e são consumidas principalmente na planície fresca ou em salada de frutas. Eles também são enlatados, transformados em extratos, sucos e laranjadas, transformados em marmelada e usados como ingredientes culinários e secos como ingredientes para panificação.
A melancia, ou ‘Pa ye thee’ em birmanês, é um membro da família da cabaça e um tipo de melão que é amplamente cultivado por seu sabor doce e fruta refrescante. Seu habitat original é a África, particularmente o deserto de Kalahari, e cresce como um vinho rastejante. Hoje é cultivada globalmente. A fruta é arredondada, oblonga e semelhante a uma baga. Cresce em tamanhos muito grandes e pode atingir cerca de 24 polegadas (cerca de 61 cm) de comprimento e um peso de cerca de 50 lb (cerca de 30 kg). A casca é bastante grossa e monocromática verde ou listrada. A polpa da melancia é de sabor aguado-doce, geralmente de cor vermelha e contém muitas sementes brancas a pretas, achatadas e pontiagudas, que secas e torradas, dão um bom petisco.
Comer melancia é especialmente quando o tempo está quente muito refrescante – ainda mais quando a carne está levemente gelada – e algo que não pode faltar. Mas tenha cuidado ao comprar melancia fatiada pronta de vendedores ambulantes, pois a fruta é um atrativo para as moscas.
Certamente, não quero estragar a diversão, mas você pode ficar gravemente doente e até morrer se não levar meu aviso a sério. É um preço que nem a melancia mais deliciosa vale a pena pagar. A melancia não é conservada de forma alguma, membro da família ‘Cucurbitaceae’ e é classificada como ‘Citrulla lanatus’.
Agora que estamos nos aproximando do fim, chegamos ao ponto em que um show master – acompanhado pelo rufar do tambor – pode dizer: “E agora, senhoras e senhores, o momento que todos esperamos impacientemente por tanto tempo finalmente chegou. chegado. Vamos dar as boas-vindas calorosas e um grande abraço às principais estrelas do show e destaques da noite (rufar da bateria crescendo e cortina subindo) as ‘Mango Sisters’ e ‘Mr. Mamão’.”
E aqui estão elas: as ‘Mango Sisters’, ‘Ma chitu’ (Sra. ‘Love’ ou ‘Lover’), ‘Sein talone’ (Srta. ‘One Diamond’) e ‘Myakyout’, (Sra. ‘Emerald Stone ‘) na carne.
Estes três estão se destacando em sua classe como nenhum outro dos muitos tipos e variedades de manga são tão doces, macios e deliciosos quanto eles.
Manga, chamada localmente de ‘Tha yet thee’, é o nome comum para uma árvore e seus frutos. A mangueira é nativa da Índia e amplamente cultivada nos trópicos e subtrópicos por seus frutos suculentos. Na Birmânia, as mangas são cultivadas na Alta e na Baixa Birmânia, mas devido ao clima quente e seco na Alta Birmânia, os Tha ainda assim vindos de lá são um pouco superiores aos que crescem na Baixa Birmânia, embora os últimos já sejam uma sensação no paladar. As melhores mangas vêm de ‘Pyay’ no centro da Birmânia. As mangas da Birmânia são verdadeiramente uma classe própria; absolutamente delicioso.
A casca da manga é muito dura e seu caroço é achatado e bem grande, mas o que fica entre a casca e o caroço é algo de matar. Meu favorito é Ma Chitu; ela é a mais adorável de todas elas. O fruto, uma drupa carnosa, tem forma de rim e é de cor esverdeada, amarelada ou avermelhada.
A manga pertence à família ‘Anacardiaceae’ e é classificada como ‘Magnifera indica’. Existem basicamente 2 maneiras de cortar uma manga para comê-la fresca da árvore, por assim dizer. Uma maneira é cortar a fruta de cima para baixo verticalmente. Assim você obtém três fatias; a parte do meio compreendendo 90 por cento do kernel e as fatias externas direita e esquerda chamadas ‘bochechas’. Você pode simplesmente colher a polpa da casca / pele que, por assim dizer, constitui a ‘tigela’. É importante saber que não é possível tirar o caroço da polpa como se faz com o pêssego (e até isso é bastante difícil) porque o caroço da manga e a polpa crescem juntos. A segunda maneira é cortar a manga da mesma maneira e depois cortar a polpa (como geléia em uma tigela) em seções transversais. Agora, apenas as partes da polpa da pele estão tilintando na pele sólida. O próximo passo é pressionar de fora na pele para que a polpa fique voltada para fora. Agora você tem algo que se parece (por um pouco de fantasia) com um ouriço, sendo os espinhos os pedaços de polpa de manga. Agora você pode morder facilmente os pedaços da pele. Mas tenha cuidado; as mangas são muito, muito suculentas e o suco está pingando e escorrendo por suas mãos e pulsos; use um lenço de papel para evitar constrangimento devido ao suco em suas roupas. muito suculento e o suco está pingando e escorrendo pelas mãos e pulsos; use um lenço de papel para evitar constrangimento devido ao suco em suas roupas. muito suculento e o suco está pingando e escorrendo pelas mãos e pulsos; use um lenço de papel para evitar constrangimento devido ao suco em suas roupas.
A manga é comida de várias formas na Birmânia. A manga verde (verde), que é extremamente azeda (em comparação até mesmo um limão é bastante doce), é triturada com ingredientes correspondentes, como por exemplo, cebola, pimenta e camarão seco em uma pasta de camarão. Outra forma é a manga em conserva ou manga em conserva. Também se come manga como acompanhamento e salada de manga verde ‘Tha yet thoke’ com cebola, pó de feijão, camarão seco, ervilha, couve branca, alho e óleo de amendoim (muito, muito gostoso!). Também é processado em um suco absolutamente delicioso.
Por último, mas não menos importante, o ‘Tha yet thee’ é – como o botão de banana – também um elemento de design arquitetônico importante e frequentemente visto na Birmânia. Chama-se ‘Tha Yet Kin’, que significa ‘pequena manga verde’. É um desenho que retrata a forma de uma manga verde com sua curvatura muito aparente na ponta da fruta e pode ser encontrada, entre outros, na parte inicial (a parte inferior) de grades de escadas que conduzem, por exemplo, para cima a ‘Payas’, pagodes e ‘Kyaungs’, mosteiros budistas.
O mamão, cujo nome local é ‘Thin baw thee’, contrasta com a manga – que é uma fruta da estação – uma fruta que dura o ano todo.
Mamão é o nome comum para a família ‘Caricaceae’ e seu gênero representativo. Quatro gêneros e cerca de 30 espécies de mamão são colocados nesta família de dicotiledôneas, um dos dois grandes grupos de plantas com flores. O mamão comum é classificado como ‘Carica papaya’ e também é chamado de ‘pawpaw’ ou ‘mamão’. É nativa das regiões tropicais da América Central e do Sul, mas sua origem exata é desconhecida. No entanto, é amplamente cultivada nos trópicos e muitas variedades foram desenvolvidas. As árvores de papaia quando crescem selvagens atingem uma altura de apenas cerca de 6 pés/1,8 metros, enquanto quando cultivadas podem crescer até cerca de 25 pés/7,6 metros de altura.
O mamão, variando em formato de esférico a alongado, pode pesar até 20 lb/9 kg e é consumido principalmente em estado fresco como fruta do café da manhã, acompanhamento, em saladas ou sobremesas.
Como a seiva do mamoeiro e o suco do mamão contêm ‘papaína’, uma enzima que digere proteínas em células produtoras de látex especiais, a carne não só fica macia mais cedo do que o normal, mas também mais macia como de costume quando pedaços de mamão verde são adicionado à carne durante o cozimento. Por isso o mamão também é explorado pelo látex que contém esse auxiliar digestivo, que é utilizado no amaciador de carnes. Agora você sabe por que e como o amaciador de carne está funcionando e o que deve fazer na próxima vez que a carne estiver muito seca.
O mamão também possui propriedades medicinais, pois, por exemplo, promove a digestão. Tanto é assim que recomendo não exagerar na quantidade na hora de comer mamão, embora saiba que é difícil parar depois de começar a saborear o delicioso mamão fresco ou em salada.
Neste momento, considero necessário avisá-lo. Quando você está comendo salada de mamão aqui no estado de Rakhine (ou por exemplo, na Tailândia, onde é chamada de Som Tam/Tum, ou no Vietnã, onde é chamada de Di Du Du), você precisa estar ciente de que estará muito, muito quente; minha recomendação: ao pedir a salada de mamão, diga às pessoas para irem devagar com a pimenta.
Agora chegamos ao fim de nossa longa jornada pela flora da Birmânia e espero que você tenha gostado (fiz o meu melhor para manter as coisas divertidas) e em nosso caminho desenvolvido um apetite pelos ‘Frutos da Birmânia’. Eles estão no seu melhor aqui na Birmânia, onde crescem e estão esperando por você. Venha e divirta-se comê-los.
Autor : Markus Burman
