Alimentos Nativos: Flores Comestíveis de Jasmim Tonkin, Moringa, Banana, Mamão, Durian E Abóbora
Flores comestíveis, uma fonte de alimento nutritivo, são negligenciadas na culinária, embora sejam mais comumente usadas para decoração de bolos e em arranjos de frutas e flores ou buquês Para Jiao Mingyao, um especialista em culinária, as flores de uma planta podem ser comidas se as raízes, caules, folhas e frutos da planta são comestíveis. Ao preparar flores comestíveis para cozinhar, ele primeiro as escaldava em água salgada antes de fazer um refogado, sopa ou mingau com as flores.
Para Wang Yi, da Academia Chinesa de Ciências Médicas, a influência da fragrância floral no fígado é aliviar as tensões corporais.
Além disso, as flores também contêm glicosídeos, que se acredita serem benéficos para o corpo. Por exemplo, glicosídeos de quercetina com propriedades antialérgicas são encontrados nos botões florais do carrapicho japonês, um vegetal popular.
Jasmim Tonquim
Minha experiência de comer flores começa com cachos de pequenas flores de jasmim Tonkin brancas e esverdeadas perfumadas crescendo em uma videira no quintal. Seja cozida como um refogado com alho ou transformada em sopa, as flores frescas de Tonkin oferecem uma experiência gastronômica única. Cheia de carboidratos, proteínas, vitaminas A e C, esta flora comestível é um banquete para os olhos e a pele.
flor de moringa
Por outro lado, ainda não fiz um prato com as flores de moringa brancas e cremosas que crescem abundantemente nas árvores da vizinhança. Uma boa fonte de cálcio e potássio, esta flora deliciosa faz uma nova salada ou refogado.
flor de bananeira
Já a flor de bananeira não pode ser cozida de imediato; as florzinhas brancas devem ser despojadas dos pistilos e escamas duras; e a medula branca, das brácteas marrons. Só depois de retirar todas essas partes indesejadas é que o coração da banana e as florzinhas limpas estão prontas para o preparo.
Em fatias finas, as flores de banana são fritas com alho, cebolinha, coentro e sal. Este alimento nativo é imensamente rico em vitaminas, fibras alimentares, proteínas e ácidos graxos insaturados.
flor de mamão
Como os mamoeiros masculinos não produzem frutos de mamão, seus botões florais são colhidos e fritos com alho, chalotas e sal, como de costume.
Em termos nutricionais, a flor branca do mamão macho é rica em vitaminas A, C e E; por exemplo, suas vitaminas C e E protegem seu fígado dos efeitos nocivos dos radicais livres, enquanto sua vitamina C é uma cura para doenças respiratórias.
Em suma, a flor despretensiosa do mamão é uma boa fonte de fibra dietética, ácido fólico e antioxidantes que impedem os radicais livres de danificar seus tecidos e são bons para derrames, doenças cardíacas e diabetes.
Com nossa dieta centrada no fruto e não na flor, tendemos a negligenciar a flora do mamão, apesar de seu alto teor nutritivo.
flor durian
Depois, há as flores durian fortemente perfumadas, um prenúncio de abundância, pois atrai todos os polinizadores como morcegos frugívoros para seu néctar. As pétalas amareladas são crocantes, levemente perfumadas e adocicadas. Como a flor de bananeira, as flores de durião devem ser primeiro despojadas de todas as partes supérfluas, exceto os estames (sem as anteras) e as pétalas, e depois levemente escaldadas para uma salada.
Nota-se que as flores de durião, ricas em vitaminas C e B, minerais e fibras, duram apenas um dia, durante o qual são polinizadas e depois caem para serem colhidas sob a árvore no início da manhã.
flor de abóbora
Em comparação com as flores asiáticas mais exóticas, a flor de abóbora é relativamente mais fácil de preparar; apenas as pétalas amarelas e caules descascados são necessários, enquanto o resto das partes da flor como cálice, sépalas e estames são descartados. Com um bom suprimento de vitaminas, especialmente folato, um refogado de flores de abóbora é um deleite culinário saudável.
Luther Burbank diz: ‘Flores… são comida de sol e remédio para a alma’. Então, por favor, coma as margaridas – elas vão iluminar sua saúde.
Autor : Kez Sze
