Uma receita de bolo vitoriana que é verdadeiramente excepcional. O bolo perfeito para levar a confraternizações…é fácil, congela bem, serve para muitos.
“Impressione seus amigos com este Bolo de Beija-Flor – uma receita que foi transmitida por muitas gerações. Se desejar, esmague nozes adicionais e pressione-as nas laterais da cobertura e coloque cerejas ao marasquino fatiadas em cima do bolo para “guiar o lírio.””
Existem muitas versões deste bolo.
História do bolo de beija-flor
A revista Southern Living geralmente é creditada com a primeira referência ao Hummingbird Cake. Ele publicou a receita em sua edição de fevereiro de 1978, enviada pela Sra. LH Wiggins de Greensboro, NC. Mas a Sra. Wiggins não incluiu uma explicação sobre o nome incomum do bolo, que permanece um mistério, embora o folclore diga que o beija-flor é um símbolo de doçura.
O beija-flor é conhecido por ser atraído por fontes intensamente doces, eles são capazes de avaliar a quantidade de açúcar no néctar que comem; rejeitam tipos de flores que produzem néctar com menos de 12% de açúcar e preferem aquelas cujo teor de açúcar está em torno de 25%.
a receita mais procurada, o bolo perfeito para levar em confraternizações, é fácil, congela bem, serve para muitos. Houve outras versões da receita desde a versão de 1978, como uma versão mais leve, uma versão orgânica, mas não uma versão com pouco carboidrato que eu saiba. Claro que qualquer receita pode substituir alguns dos ingredientes. Se você realmente quer impressionar seus amigos e familiares, imagine um bolo de beija-flor para o seu casamento.
É uma delícia do sul que lhe dá a essência dos trópicos com suas bananas e abacaxi esmagado. Restaurantes da costa leste à costa oeste fizeram este delicioso bolo para seus clientes de transplante do sul. O bolo ganhou muitos prêmios, The Kentucky Derby Cook Book (Kentucky Derby Museum: Louisville KY, 1986) contém uma receita para Hummingbird Cake na p. 204. Uma nota impressa neste livro declara “Bolo Beija-Flor. A receita de Helen Wiser ganhou o Prêmio de Bolo Favorito na Feira Estadual de Kentucky de 1978.”
Em 1978, os cozinheiros assaram o bolo quando as bananas haviam superaquecido – era a maneira perfeita de usar as bananas. A receita e o bolo têm muitos nomes. Never Ending Cake é o nome entregue por Pauline Isley. Um entrevistado de Benton forneceu Bolo jamaicano, um título que pode não ser muito distante considerando os ingredientes. Filhos de 11 anos preferem sem glacê.
Mais de 75 cópias da receita foram recebidas, a maioria delas idênticas. As variações _ principalmente nas direções de mistura, medição de óleo e frutas adicionais _ são incorporadas na receita a seguir. Bolo que não vai durar.” — Arkansas Democrat-Gazette (Little Rock, AR), 3 de abril de 1985
Receita da Sra. Wiggins (1978)
“Bolo Hummingbird
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de refrigerante
1 colher de chá de canela em pó
3 ovos, batidos
1 1/2 xícaras de óleo de salada
1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 (8 onças) de abacaxi esmagado, não drenado
2 xícaras de nozes ou nozes picadas, divididas
2 xícaras de banana picada
Cobertura de cream cheese (receita a seguir)
Combine os ingredientes secos em uma tigela grande; adicione os ovos e o óleo de salada, mexendo até que os ingredientes secos estejam umedecidos. Não bata. Junte a baunilha, o abacaxi, 1 xícara de nozes picadas e as bananas. Coloque a massa em 3 formas de bolo de 9 polegadas bem untadas e enfarinhadas. Asse a 350 graus F. Por 25 a 30 minutos; retire das panelas e deixe esfriar imediatamente. Espalhe a cobertura entre as camadas e no topo e nas laterais do bolo. Polvilhe com 1 xícara de nozes picadas. Rendimento: um bolo de camada de 9 polegadas.
Cobertura de creme de queijo
2 (8 onças) pacotes de cream cheese, amolecido
1 xícara de manteiga ou margarina, amolecida
2 (16 onças) pacotes de açúcar em pó
2 colheres de chá de extrato de baunilha
Combine o cream cheese e a manteiga; creme até ficar homogêneo. Adicione o açúcar em pó, batendo até ficar claro e fofo. Junte a baunilha. Rendimento: suficiente para um bolo de 3 camadas.–Sra. LH Wiggins, Greesnboro, Carolina do Norte”
— “Aproveitando ao máximo as bananas”, Southern Living, fevereiro de 1978 (p. 206)
O Kentucky Derby Cook Book (Kentucky Derby Museum:Louisville KY, 1986) contém uma receita para Hummingbird Cake na p. 204. Uma nota impressa neste livro afirma “Bolo Beija-Flor. A receita de Helen Wiser ganhou o Prêmio de Bolo Favorito na Feira Estadual de Kentucky de 1978.”
Autor : Terri Weston
