Quais alimentos os lacto-vegetarianos comem?
Lacto-vegetarianos comem produtos lácteos, como iogurte, manteiga e leite, juntamente com frutas, grãos, legumes, nozes, sementes e legumes (feijão, lentilha, etc.).
Eu e meus filhos podemos obter proteína suficiente se nos tornarmos vegetarianos?
É muito fácil, se alguém comer uma dieta razoavelmente variada, obter bastante proteína. O leite é uma proteína completa, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais. Outros alimentos, como feijões, grãos, derivados de soja, frutas e vegetais, fornecem quantidades variáveis de aminoácidos. Substitutos de carne feitos com proteína vegetal de alta qualidade estão agora amplamente disponíveis em supermercados e lojas de alimentos naturais.
Como posso obter uma refeição substancial e satisfatória sendo vegetariano?
Grãos integrais, feijões, vegetais e frutas contêm carboidratos complexos que fornecem energia ideal e uma sensação de satisfação. Ao se ajustar à dieta vegetariana, é melhor substituir a porção de carne da refeição por proteína vegetariana de alta qualidade. Faça uma lista de itens vegetarianos nutritivos e nutritivos que agradem a você e alterne-os em sua dieta. Use substitutos de carne simulada preparados ou experimente novas receitas. Desde que o vegetarianismo se tornou tão popular, existem centenas de livros de receitas vegetarianas no mercado. Eles estão disponíveis para uma variedade de preferências étnicas: dietas especiais e com baixo teor de gordura, adolescentes vegetarianos, necessidades de entretenimento, receitas rápidas e fáceis para quem está em trânsito, refeições gourmet, etc. Recomendamos Vegetarian Creations da SK Publications. Este livro foi desenvolvido tendo em mente o novo vegetariano, bem como o experiente cozinheiro vegetariano. Possui excelentes receitas testadas na cozinha que podem ser utilizadas em entradas, acompanhamentos, pães, sopas, aperitivos, sobremesas, saladas e muito mais.
Os vegetarianos são realmente mais saudáveis?
Eles não apenas são mais saudáveis, mas pesquisas mostram que sua qualidade de vida é melhor. Um excesso de proteína, comum nas dietas ocidentais centradas na carne, pode sobrecarregar o fígado, os rins e o sistema digestivo. A carne também é rica em gordura saturada e colesterol, que afetam as doenças cardiovasculares. Um dos benefícios exclusivos de uma dieta vegetariana é a dependência de grãos e vegetais naturais, o que, por sua vez, reduz os riscos de câncer de cólon e diverticulose.
O diretor do renomado Framingham Heart Study (1990) concluiu: “Algumas pessoas zombam dos vegetarianos, mas os vegetarianos têm uma fração de nossa taxa de ataque cardíaco e têm apenas 40% de nossa taxa de câncer… Em média, eles sobrevivem a outros os homens cerca de seis anos, e vivem mais que as outras mulheres cerca de três anos”. O colesterol dietético é encontrado apenas em alimentos de origem animal. O Cirurgião Geral dos EUA recomenda que o público reduza o consumo de gordura saturada e colesterol e “aumente o consumo de alimentos integrais, cereais, vegetais e frutas”. (Fontes: Science, fevereiro de 1974, pg. 416, e Burkitt, D., British Medical Journal, 1:274, 1973; Conselho Nacional de Pesquisa, Recomendações Dietéticas Recomendadas, 9ª ed., p.46. British Journal of Urology, 51:427, 1979)
Uma observação interessante: a causa mais comum de morte nos Estados Unidos é a doença cardíaca. O risco de morte por ataque cardíaco para o homem americano médio é de 50%. O risco de morte por ataque cardíaco para um homem americano que não consome carne é de 15%. (Fonte: Journal of the American Medical Association, 215; 1617, 1971)
