Ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 1/4 colher de chá de coalho líquido
- 1/4 colher de chá de cloreto de cálcio(opcional)
- 1 colher de chá de sal
- Água gelada
- Gelo
Modo de preparo:
Aqueça o leite em fogo médio até atingir 32°C, mexendo constantemente.
Adicione o coalho líquido e misture bem por cerca de 30 segundos.
Adicione o cloreto de cálcio e misture bem por mais 30 segundos. Esse ingrediente é opcional, mas ajuda a melhorar a consistência e o sabor da mussarela.
Desligue o fogo e deixe a mistura descansar por cerca de 5 minutos até que o leite coalhe.
Com uma faca, corte a coalhada em cubos de cerca de 1 cm.
Coloque a panela de volta ao fogo e aqueça o leite até 40°C, mexendo constantemente.
Com uma escumadeira, retire os cubos de coalhada do leite e coloque-os em uma tigela grande.
Adicione o sal e misture bem com as mãos, até que a coalhada esteja lisa e uniforme.
Em uma panela grande, aqueça água e gelo até que a temperatura fique em torno de 60°C.
Com as mãos, divida a coalhada em pequenas bolas e mergulhe-as na água quente por cerca de 5 segundos.
Em seguida, mergulhe as bolas de coalhada na água gelada por cerca de 5 segundos para resfriá-las.
Repita esse processo algumas vezes até que a mussarela fique lisa e brilhante.
Modele a mussarela em uma bola grande ou em pequenas bolas individuais.
Sua mussarela caseira está pronta! Armazene-a em um recipiente com água e sal e deixe na geladeira por até 1 semana.
Conclusão:
Fazer sua própria mussarela caseira é uma ótima maneira de experimentar um queijo delicioso e saudável, e é mais fácil do que você imagina. Com esta receita, você pode desfrutar de uma mussarela fresca e caseira em suas pizzas, lasanhas ou qualquer prato que desejar. Experimente!
