Muitas pessoas adoram experimentar diferentes alimentos de diferentes culturas e etnias. Algumas pessoas adoram sair para jantar e experimentar alimentos que nunca experimentaram antes. Outras pessoas gostam de reproduzir seus pratos favoritos em casa. Experimentar a culinária de outras regiões e culturas pode ser um processo emocionante e divertido. Muitas cozinhas têm diferenças sutis de região para região. Ou às vezes as cozinhas étnicas são baseadas estritamente em diferentes áreas geográficas.
Algumas das cozinhas mais populares são mexicana, italiana, francesa, grega e do Oriente Médio, indiana, chinesa, japonesa e tailandesa. Enquanto muitas pessoas se sentem à vontade para experimentar comida mexicana, italiana ou chinesa, poucas pessoas se sentem à vontade para experimentar comida indiana. Eles também não entendem as diferenças sutis na culinária regional indiana. A culinária indiana é tão complexa e diversa quanto a geografia, clima, religião e cultura da Índia. A variedade de pratos é extensa: de pratos tandoori quentes com carne do norte da Índia, aos picantes dals do sul, principalmente vegetarianos (pratos à base de leguminosas), você encontrará uma diversidade incrível e bom gosto.
Algumas das diferenças regionais em relação à culinária indiana são as seguintes: Norte da Índia: esta região da Índia oferece alguns dos pratos indianos mais familiares, incluindo o popular estilo tandoori de cozinhar. Esta região oferece os pratos que são encontrados na maioria dos restaurantes indianos do Ocidente, como koftas (almôndegas picantes), kormas (carnes refogadas em molhos cremosos com iogurtes e frutas) e o delicioso pão levedado mastigável, naan. A mistura de especiarias usada para dar sabor a esses pratos é o Garam masala, mais quente do que ardente. Você também pode adicionar arroz Basmati para um toque regional, mas os pães são o principal amido nesta região de cultivo de trigo. Sul da Índia: Algumas pessoas pensam que a comida indiana é extremamente picante. A culinária do sul da Índia é provavelmente a culinária em que a maioria das pessoas pensa, os pratos picantes como o vindaloo, um prato à base de legumes, incluindo lentilhas e grão-de-bico. Em sua maioria, os pratos do sul da Índia são principalmente vegetarianos, mas certamente você pode adaptar a receita para incluir carne em comemorações e ocasiões especiais. O arroz é um ingrediente essencial nestes pratos, especialmente a variedade perfumada de jasmim que é usada em quase todos os pratos durante uma refeição, até mesmo na sobremesa!
Leste da Índia: A região é mais conhecida pelo chá Darjeeling. Além do chá, esta região quente e úmida perto da Baía de Bengala cultiva arroz, com até 50 variedades diferentes. Cocos e bananas são ingredientes populares na culinária desta área; na verdade, o leite de coco é frequentemente usado como substituto do leite de vaca ou cabra. Índia Ocidental: Esta região da Índia incorpora uma grande quantidade de produtos lácteos em seus pratos: incluindo iogurte, soro de leite coalhado, leite de vaca e leite de cabra. Ao longo da costa do Mar Arábico, você encontrará um prato popular conhecido como “Pato de Bombaim”, que, apesar do nome, na verdade se refere a um peixe pequeno e transparente. Os picles são uma parte essencial da refeição desta região. A Índia possui uma variedade de culinária tão complexa e única quanto o próprio país. Não há razão para se intimidar com a comida indiana, nem tudo precisa ser quente e picante, e a maioria pode ser ajustada de acordo com as preferências pessoais. Verifique as receitas on-line em altcooking.om/indiancooking/ e altcooking.com/indiancookingrecipe/ para sua região indiana favorita e comece a cozinhar.
Autor : Jaynne Nichols
