Embora não haja uma única forma de vegetarianismo, o que todas as formas têm em comum é um estilo de vida que se abstém do consumo de carne, peixe e aves. Um dos mais moderados ovo-lacto-vegetarianos comem laticínios e ovos. No outro extremo estão os veganos que não comem ou usam qualquer subproduto animal (ou seja, carne, peixe, aves, ovos, laticínios, mel, produtos de couro…etc.). Entre esses dois extremos estão os ovovegetarianos, que comem ovos, mas não laticínios, e os lactovegetarianos, que comem laticínios, mas não ovos.
As razões pelas quais as pessoas se tornam vegetarianas são muitas. Pode ser por motivos religiosos/espirituais, como eu com o budismo, ou por motivos políticos, de saúde, éticos, ambientais, práticos ou estéticos. Aqui está um breve resumo.
- Religioso – A maioria das religiões orientais (por exemplo, budismo, hinduísmo, jainismo, taoísmo) prescreve uma dieta vegetariana. Enquanto as religiões ocidentais (por exemplo, judaísmo, cristianismo, islamismo) não defendem uma dieta vegetariana, pode-se interpretar certas linhas da Escritura ou moral por trás de histórias sagradas ou profecias como um bom motivo para praticar o vegetarianismo.
- Ético – Uma pessoa pode abster-se de comer carne porque acha repugnante tirar a vida de qualquer criatura viva.
- Político – Pode-se abster-se de comer carne com base na luta contra a globalização, as corporações de alimentos, o agronegócio, o comércio que gira em torno do gado e da carne.
- Ambiental – Uma vez que o gado precisa de grandes áreas de pastagem, uma grande quantidade de terra teria que ser desmatada, aumentando a pegada de carbono. Além disso, há sempre o risco de sobrepastoreio em uma determinada parcela de terra e o metano liberado pelas vacas, que têm repercussões ambientais.
- Prático – Algumas pessoas simplesmente não têm acesso ou recursos para comprar e comer carne.
- Estético – Algumas pessoas simplesmente não gostam do sabor da carne, ou de sua aparência, ou do fato de estarem comendo uma coisa morta
Mas a melhor e talvez a mais difundida razão pela qual as pessoas se tornam vegetarianas são os benefícios para a saúde. As dietas vegetarianas sempre provaram ser mais saudáveis e viáveis do que as dietas não vegetarianas. Um vegetariano tem menos probabilidade de ter um IMC alto, altos níveis de colesterol, altos níveis de pressão arterial e menor incidência de diabetes tipo 2, insuficiência renal, perda óssea e demência. A razão para os benefícios do vegetarianismo para a saúde se deve à omissão de carnes, especialmente carnes vermelhas não magras, que possuem altos níveis de gordura saturada e carregam riscos de transmissão de doenças animal-humanas, bem como patógenos de origem alimentar devido ao mau preparo.
Autor : Simon Kaiser
