Pão branco – inimigo do fisiculturista, ou melhor amigo?
O pão branco é talvez a fonte de carboidratos mais comumente consumida na América hoje. Quase todos os sanduíches encomendados em um tabuleiro de drive-thru contêm pão branco, assim como os acompanhamentos em qualquer restaurante chique. Os americanos adoram o pão branco e consomem muito sem pensar duas vezes. Os fisiculturistas, por outro lado, têm a responsabilidade de examinar os alimentos comuns do dia-a-dia para determinar se essas fontes de carboidratos têm algum lugar, ou um lugar limitado, no cardápio do fisiculturismo.
Existem duas escolas de pensamento quando se trata de pão branco como alimento para fins de musculação. A primeira opinião é que o pão branco é ótimo para os objetivos do fisiculturismo. Ele digere rapidamente, o que fornece calorias rápidas para treinadores que buscam ganhar massa. Esses carboidratos de digestão rápida, ingeridos após um treino com uma boa fonte de proteína, criam o ambiente hormonal desejado, resultando em níveis mais altos de insulina e maior absorção de testosterona nos tecidos. O pão branco está prontamente disponível, seja na fatia, ou mais comum, no formato de pãozinho dos restaurantes. Talvez um peito de frango no pão seja a maneira mais rápida e fácil de colocar proteínas e carboidratos rápidos no corpo após um treino? Os carboidratos estão aí, as calorias estão aí, o sabor está aí, a velocidade está aí e a praticidade com certeza está presente. O carboidrato perfeito?
A outra escola de pensamento é que o pão branco não tem lugar na dieta do fisiculturista. A entrega rápida de suas calorias resulta em um pico de insulina que contribui para criar um ambiente anabólico, mas também cria uma chance maior de adicionar gordura corporal. O processo de enriquecimento remove a maioria das valiosas vitaminas e minerais do pão. O pão branco também contém carboidratos amiláceos complexos processados, que não são utilizados pelo organismo de forma eficiente. Pode-se também consumir um saco de farinha. Embora a embalagem do pão possa reivindicar um bom conteúdo de micronutrientes, até a metade deles é removida durante o enriquecimento e o processamento. Além disso, a falta de fibra significa que a jornada do pão pelo corpo será, na melhor das hipóteses, lenta.
A resposta, como acontece com muitas coisas na vida, provavelmente está no meio. Se o treinador não tiver acesso a nenhuma outra fonte de carboidratos, o pão branco fornece um rápido pico de insulina e as calorias necessárias. Afinal, calorias ruins são melhores do que nenhuma caloria, quando o tecido muscular valioso está perdendo. Para os treinadores que procuram ganhar massa, qualquer fonte de calorias de carboidratos pode ser boa na hora. No entanto, ganhos ótimos serão alcançados com o uso liberal de pão branco e uso mais frequente de fontes de carboidratos de qualidade, como arroz integral, aveia, farelo de aveia, cereal de farelo de aveia (IE Cheerios), massas de trigo integral, batatas fritas cozidas, baixo teor de gordura pipoca, batata, batata-doce, pão integral, algumas frutas (bagas são as melhores) e vegetais. Os fisiculturistas que procuram ganhar massa devem consumir pão branco ocasionalmente, e os fisiculturistas que observam os níveis de gordura corporal devem comer pão branco raramente.
Autor : Dane C. Fletcher
