Aqui estão duas ótimas receitas de sopa de abobrinha.
Fiz a primeira sopa de abobrinha na outra noite e fiquei agradavelmente surpreso com o resultado. Fico constantemente impressionado com a forma como as receitas de sopa mais simples e fáceis com os ingredientes mais básicos – como esta receita de sopa de abobrinha – podem ser tão satisfatórias e deliciosas.
Quando você precisa de ideias rápidas e fáceis para o jantar, por que não pensar em sopa? É simples, satisfatório e pode ser servido quente ou frio (dependendo da receita), tornando-se uma ótima opção durante todo o ano.
Acompanhei com sandes de queijo grelhado, para um jantar rápido e fácil.
O segundo é para uma sopa fria de abobrinha que está na minha lista de “deve tentar”. É de um dos meus livros de receitas favoritos do momento e está cheio de algumas das minhas comidas favoritas – suco de limão, iogurte natural, pesto e manjericão.
Sopa de Abobrinha ao Curry
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 25 minutos
Produção: 4 porções
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média, picada
Sal grosso
2 dentes de alho, picados
2 colheres de chá de caril em pó
1 1/2 libras de abobrinha (cerca de 3 médias), fatiadas com 1 polegada de espessura
1 batata cozida, descascada e cortada em pedaços de 1 polegada
1/3 xícara de amêndoas fatiadas, torradas, para decorar
instruções
1. Aqueça o óleo em uma panela grande ou panela de sopa em fogo médio. Adicione a cebola e 1 colher de sopa de sal; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, 4 a 5 minutos. Adicione o alho e o curry em pó e continue a cozinhar, mexendo sempre, até perfumar, cerca de 1 minuto.
2. Adicione a abobrinha, a batata e 4 xícaras de água à panela. Deixe ferver e reduza o fogo e cozinhe até que os legumes estejam macios, 10 a 15 minutos.
3. Em lotes, bata a sopa no liquidificador (não encha mais do que a metade) até ficar homogêneo. Prove e adicione mais sal, se necessário; sirva imediatamente ou deixe esfriar e leve à geladeira em um recipiente hermético até esfriar. Decore com amêndoas torradas.
Idéias de variação: Esqueça o curry em pó. Adicione alguns punhados grandes de espinafre na sopa quente logo no final do cozimento e espere alguns segundos para murchar. Após o purê, adicione um grande aperto de suco de limão fresco. Prove e acrescente mais sal se necessário.
Receita de sopa fria de abobrinha
Tempo de preparação: 15 minutos
Hora de cozinhar: 15 minutos
Tempo frio: 2 a 3 horas
Produção: 4 a 6 porções
Ingredientes
6 abobrinhas médias
1 alho-poró
1 colher de chá de sal
5 xícaras de água ou caldo de legumes
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/2 xícara pesto
1 (8 onças) de iogurte natural
folhas de manjericão fresco e iogurte extra para decorar
instruções
1. Corte as abobrinhas em fatias finas e o alho-poró à juliana (fatias finas de 2 polegadas).
2. Coloque-os em uma panela de sopa, adicione sal e água ou caldo e leve para ferver. Ferva por cerca de 10 minutos e, em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por mais um minuto ou dois.
3. Deixe a sopa esfriar e acrescente o suco de limão, o pesto e o iogurte. Em manchas, bata a sopa no liquidificador.
4. Leve à geladeira até a hora de servir. Prove e ajuste o tempero, adicionando sal, pimenta e/ou sumo de limão se necessário. Sirva a sopa gelada, com 1 colher de chá de iogurte no centro e rodeada por folhas de manjericão fresco como guarnição.
Autor : Martha McKinnon
