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Ingredientes:
- 2 cenouras médias raladas
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 1 xícara de açúcar de coco
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
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Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte uma forma com óleo de coco.
- Em um liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo de coco até obter um creme homogêneo.
- Em uma tigela, misture o açúcar de coco, a farinha de trigo integral e o sal.
- Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e misture até que fique homogêneo.
- Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
- Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Deixe esfriar antes de desenformar e servir.
Espero que goste! Lembre-se de que esta é uma versão mais saudável do bolo de cenoura tradicional, mas ainda assim deve ser consumida com moderação como parte de uma dieta equilibrada.
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