Bolo de cenoura ZERO açúcar

Ingredientes:

• 3 cenouras médias raladas
• 1 xícara de farinha de trigo integral

• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1/4 xícara de xarope de bordo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1/2 colher de chá de sal

Para a cobertura de chocolate sem açúcar:

• 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1/4 xícara de xarope de bordo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, farinha de amêndoas, fermento em pó, canela e sal. Reserve.
3. Em outra tigela, bata os ovos e adicione o óleo de coco e o xarope de bordo. Misture bem.
4. Adicione as cenouras raladas à mistura de ovos e mexa até que estejam bem incorporadas.
5. Adicione a mistura seca à mistura úmida e mexa até que tudo esteja bem combinado.
6. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito saia limpo quando inserido no centro.
7. Enquanto o bolo está no forno, prepare a cobertura de chocolate. Em uma panela em fogo médio, derreta o óleo de coco e adicione o cacau em pó e o xarope de bordo. Mexa bem até que tudo esteja bem misturado e sem grumos. Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha. Deixe esfriar um pouco antes de despejar sobre o bolo.
8. Depois que o bolo esfriar um pouco, despeje a cobertura de chocolate por cima. Sirva o bolo de cenoura com cobertura de chocolate sem açúcar em fatias e aproveite!

Espero que gostem desta deliciosa receita de bolo de cenoura com cobertura de chocolate sem açúcar. É uma ótima opção para quem busca uma sobremesa mais saudável, mas sem abrir mão do sabor. Bom apetite!