Não faz muito tempo que refeições saudáveis não eram fáceis de encontrar ao visitar o restaurante local; as escolhas típicas do cardápio eram principalmente frituras e grandes porções de carne com montes de purê de batatas cobertos com molho espesso do país. Se você quisesse uma salada, na maioria das vezes ela estava coberta por molhos pesados e cheios de gordura. Atualmente, a tendência se inverteu. Mais e mais restaurantes estão exibindo refeições saudáveis e colocando os alimentos para ataque cardíaco nas últimas páginas de seus cardápios. Felizmente, ainda podemos cozinhar em casa e comer qualquer tipo de comida que tenhamos vontade de comer em qualquer momento específico. Esta salada é para aqueles que estão mais preocupados com o sabor do que com a contagem de calorias.
Lave e enxágue uma grande cabeça de alface americana, rasgue-a em pedaços pequenos e coloque-a em uma tigela grande.
Você precisará de 8 onças de presunto e 8 onças de frango para esta salada. Cozinhe-os da maneira que quiser, desde que não seja frito. Corte ambos em juliana (tiras bem compridas e finas). Coloque-os em cima da alface americana.
Agora lave e enxágue 2 tomates grandes, 1 cenoura, 1 talo de aipo, 2 cebolinhas e 3 pimentões Serrano médios. Corte os tomates ao meio, escorra o suco e pique em pequenos quadrados. Rale a cenoura e pique o aipo. Corte a cebola verde até obter cerca de 1/4 de xícara. Retire os talos dos pimentões Serrano e corte-os em cubos (cuidado para não esfregar os olhos depois de cortar os pimentões Serrano, eles são quentes!). Se as pimentas Serrano estiverem muito picantes para o seu gosto, use pimentas Jalapeno.
Despeje seus vegetais em cima do presunto e frango. Bata tudo várias vezes.
A próxima parte requer 2 xícaras de queijo cheddar ralado. Sugiro que você compre um queijo de qualidade superior, se puder (e isso também não significa que você precise gastar uma fortuna). Tillamook é uma ótima marca que custa apenas alguns dólares a mais do que o bloco médio de queijo cheddar. Eu prefiro o cheddar médio, mas depende de você qual tipo você compra. Rale queijo cheddar suficiente para 2 xícaras.
Aqueça 1 xícara de leite integral em uma panela grande. Adicione lentamente o queijo cheddar ralado e continue mexendo até que o queijo derreta e a textura fique lisa.
O último passo é colocar o molho de queijo por cima da salada. Misture algumas vezes e decore com tortilhas frescas.
Os ingredientes listados são suficientes para servir 6 pessoas.
Eu no
8 onças de frango cozido, picado
8 onças de presunto cozido, picado
Legumes
1 cabeça média de alface americana, lavada e cortada em pedaços pequenos
1 cenoura ralada
1 talo de aipo, picado
2 tomates grandes picados
1/4 xícara de cebolinha verde picada
3 pimentas serrano médias picadas
Guarnição, enfeite, adorno
2 xícaras de chips de tortilla
Autor : Dan Lefevre
