Faça seus próprios rolos de salmão com frutos do mar do Alasca de qualidade
Quando se trata de frutos do mar, o Alasca oferece alguns dos melhores do mundo. Conhecido como o “estado fronteiriço”, o Alasca tornou-se o 49º estado americano em 3 de janeiro de 1953. Com pouco mais de meio milhão de habitantes espalhados por esse vasto território (mais de quatro vezes o tamanho do vizinho Japão, cuja população é superior a 125 milhões), não é de admirar que o vasto deserto do jovem Alasca tenha sido deixado tão intocado pelas mãos humanas. As florestas e árvores intocadas do Alasca, em combinação com sua pesca consciente, trabalham para proteger algumas das mais puras extensões de mar do mundo. É por isso que frutos do mar selvagens e naturais do Alasca são a escolha perfeita ao comprar peixes para fazer seu próprio sushi.
Amplamente considerado o rei dos frutos do mar do Alasca é o salmão selvagem, com os oceanos e rios limpos e frios do Alasca proporcionando condições de vida ideais para este peixe. As águas do Alasca possuem o maior estoque de cinco espécies de salmão do mundo: King, Sockeye, Coho, Pink e Chum. A abundância desses peixes é protegida por leis estaduais contra a piscicultura, que protegem tanto a população de salmões quanto o meio ambiente. Ao selecionar os ingredientes do sushi, pense no salmão por seus benefícios à saúde. O salmão é rico em vitaminas e minerais e fornece boas fontes de proteínas e ácidos graxos ômega-3, que ajudam a prevenir doenças cardíacas. Além disso, o consumo de salmão não apresenta os mesmos riscos à saúde relacionados ao mercúrio que outro favorito do sushi, o atum.
Para fazer seus rolos de salmão, você precisará de uma variedade de ingredientes. Estes incluem: arroz de sushi, nori e outras coberturas e recheios. O arroz de sushi é preparado com arroz japonês branco de grão curto misturado com um molho feito de vinagre de arroz, açúcar, sal e, ocasionalmente, kombu e saquê. Nori é o nome das embalagens secas de algas pretas que são enroladas na parte externa do maki sushi. As coberturas e recheios são onde entram os frutos do mar do Alasca. Por razões culinárias, sanitárias e estéticas, ao obter salmão cru, chamado saquê quando usado para sushi, você precisará de peixes mais frescos e de qualidade superior às versões que você come cozido. Normalmente, isso significa um corte gorduroso do peixe. Você pode simplificar e usar apenas salmão ou ser criativo e adicionar outros recheios, como vegetais em conserva, soja fermentada, pepino, abacate, tofu e ovos. Sementes, como gergelim, bem como ovas ou ovas de peixe cru, costumam ser usadas como coberturas do lado de fora dos pãezinhos.
Depois de deixar os rolinhos de salmão ao seu gosto, pegue seus pauzinhos e mergulhe os pedaços em wasabi e molho de soja para dar um sabor extra. O gengibre é frequentemente consumido entre os pedaços, tanto para limpar o paladar quanto para ajudar na digestão, fazendo com que você leia mais sushi.
Autor : Allie Moxley
